清明前后，宁可不吃肉，也要多吃这5道菜，鲜嫩营养高，顺应节气，健康过春天
转眼又是清明节气了，虽然这个节气比冬天暖和许多，但是早晚温差较大，忽冷忽热很容易着凉，所以更应该要注意穿衣保暖和饮食上的调节。在饮食上不妨给家人多吃点阳气生发的时令蔬菜，饮食清淡一些，少吃酸性和油腻食物，更有利于肠胃消化、养脾气，顺应节气，吃对了更健康。
这时候能够吃的蔬菜还是蛮多的，韭菜、芹菜、芦蒿、生瓜、小白菜、芦笋、西兰花等蔬菜，鲜嫩又营养丰富，炒食也很方便，可以安排起来。接下来给大家分享适合清明前后吃的5道家常菜，做法超简单，快来试试吧！
食材：韭菜400克、鸡蛋3个、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、韭菜去掉黄叶，淘洗干净后控干水分。2、将韭菜切成小段，茎和叶子分开放。3、鸡蛋磕入碗中搅打均匀。4、热锅热油烧至六成热，倒入鸡蛋液，用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固立即盛出。注意，炒鸡蛋千万不要炒的时间太长，以免炒老了口感大打折扣。5、留下炒鸡蛋的底油烧热，倒入韭菜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。6、放入鸡蛋快速翻炒1分钟，入味后即可盛出。
食材：千张350克、小白菜4棵、辣椒2个、蒜头2粒、葱2棵、盐一小勺、鸡精少许、醋半小勺、胡椒粉少许
做法：1、小白菜去掉根部后洗干净切成小段。2、千张切成条状，焯水2分钟捞出过凉水。3、热锅热油，倒入蒜碎、辣椒炒匀后再倒入千张、盐、鸡精、醋、一碗热开水，大火炖2分钟。4、倒入小白菜、胡椒粉再炖2分钟，撒入葱花即可关火享用。
食材：生瓜1个、香菇5个、青椒1个、干辣椒2个、蒜头3粒、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、生瓜洗干净，对半切开后再切成薄片。2、香菇切片，青椒去籽削成滚刀块，干辣椒切成小段备用。3、热锅热油，先倒入干辣椒炝锅，再捞出弃之。4、倒入蒜碎、生瓜、青椒、盐、鸡精，大火爆炒至微微发软。5、再放入香菇、胡椒粉，翻炒2分钟，即可关火。
食材：芹菜300克、百合150克、小米辣2个、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、先将鲜嫩的百合掰成小瓣洗干净。2、芹菜去掉叶子洗干净后切成小段，小米辣切成小颗粒状。3、热锅热油，倒入小米辣、芹菜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。4、再倒入百合，爆炒2分钟左右，入味后即可装盘。
食材：芦蒿350克、面筋150克、香菇数个、小米辣3个、蒜头2粒、生抽2小勺、葱1棵、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉半小勺
做法：1、面筋切成小段，香菇切片；芦蒿去掉老的部分，再切成小段。2、热锅热油烧至六成热，倒入蒜头、小米辣翻炒半分钟。3、再倒入面筋、生抽，大火翻炒2分钟。4、倒入芦蒿、香菇、盐、鸡精再炒2分钟，快出锅的时候，收入胡椒粉和葱花，炒半分钟即可关火。
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