- 第一道：丝瓜烩虾仁
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜1根、鲜虾适量、葱姜蒜适量。
- 第二步：把虾去掉头、尾、皮、虾线，留下虾仁备用。
- 第三步：在虾背部横切一刀，但不要切断，如图。（这样虾仁成熟后就是圆圆的虾球，比较好看，也更便于入味。）
- 第四步：虾切好后放入大碗里，然后依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、少许料酒然后抓匀，腌制几分钟。
- 第五步：把丝瓜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
- 第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中，焯至虾仁变色控水捞出。
- 第七步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 第八步：把丝瓜放入锅中翻炒均匀。
- 第九步：待丝瓜变软后，把虾仁放入锅中，放入1勺盐、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
- 第十步：装盘上桌吧。
- 多说几句
- 为了避免吃太多的油，虾仁我用的是焯水的方式，这样更适合减肥期间。平时吃的话，大家也可以用油滑炒一下，这样更美味哦。
- 第二道：丝瓜炒鸡蛋
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜两根、鸡蛋4个、蒜适量。
- 第二步：将丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。
- 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中。
- 第四步：将鸡蛋炒至凝固、打散成小块。
- 第五步：锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
- 第六步：将丝瓜块放入锅中，煸炒1分钟。
- 第七步：将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。
- 第八步：放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。
- 第三道：蒜蓉蒸丝瓜
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
- 第二步：把粉丝提泡软。
- 第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
- 第四步：将丝瓜去皮切成条。
- 第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
- 第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
- 第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
- 第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
- 多说几句：
- 1、蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
- 2、蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
- 第四道：虾仁丝瓜盅
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。
- 第二步：将粉丝泡软后焯水备用。
- 第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
- 第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。
- 第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
- 第六步：将虾仁放到丝瓜里。
- 第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。
- 第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
- 第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
- 第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
- 第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
- 小提示
- 1、这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。
- 2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。
- 3、由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。
- 第五道：虾仁丝瓜汤
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜1根、虾几只、嫩豆腐1块、香葱少许。
- 第二步：把虾去掉头、尾、皮、虾线，留下虾仁备用。
- 第三步：在虾背部横切一刀，但不要切断，如图。（这样虾仁成熟后就是圆圆的虾球，比较好看，也更便于入味。）
- 第四步：虾切好后放入大碗里，然后依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、少许料酒然后抓匀，腌制几分钟。
- 第五步：把丝瓜去皮切成块、豆腐切块、香葱切末备用。
- 第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中焯水，等到虾仁全部变色后捞出。
- 第七步：锅中再次倒入适量的水，然后把丝瓜放入锅中煮开。
- 第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
- 第九步：把虾仁放入锅，再放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，再次烧开后关火。然后把香葱末和香油放入锅中。
- 第十步：盛出开动吧。
- 多说几句
- 做这道汤，选择嫩豆腐口感更好哦。
- 第六道：虾仁烩豆腐
- 具体制作方法
- 第一步：准备食材。丝瓜1根、豆腐1块、姜蒜适量。
- 第二步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（这样一来可以去除豆腥味，二来在炒的时候，可以让豆腐的形状更加完整。）
- 第三步：把丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切末。
- 第四步：锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
- 第五步：把丝瓜放入锅中翻炒均匀。
- 第六步：往锅中倒入少半碗清水烧开，如图。
- 第七步：把豆腐捞出放入锅中，如图。
- 第八步：往锅里放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后翻炒均匀。
- 第九步：往锅里放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火，最后淋上少许香油。
- 第十步：盛出上桌吧。
- 多说几句：
- 1、豆腐最好选择嫩豆腐。
- 2、水淀粉就是干淀粉加水，主要用来勾芡，增加汤汁的粘稠度，让菜做好后更加诱人
