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第98种面食大全(面食大全54)

第98种面食大全

酸白菜肥牛面

材料:肥牛肉片150克,清炖牛肉汤600毫升,细拉面适量,酸白菜150克,葱花 1大匙。

调料:盐1/2茶匙,醋1大匙,鸡精 1茶匙。

做法:1.酸白菜切段,备用。

2.清炖牛肉汤煮沸后,加入酸白菜段煮约3分钟。随后加入所有调料拌匀。

3.再加入肥牛肉片煮至沸腾,即成汤料,备用。

4.将拉面放入沸水中煮约3分钟至熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内,最后淋入汤料,撒上葱花即可。

5.肥牛肉片油脂丰富,吃起来口感软嫩,但要注意入锅煮的时间不宜太久,因为牛肉片较薄,煮太久肉质易变老。

排骨酥面

材料:阳春面适量 ,猪排骨块300克 ,白萝卜300克 ,淀粉150克 ,香菜少许 ,高汤800毫升 色拉油适量 。

腌料:五香粉1茶匙 ,红葱酥1茶匙 ,蒜泥1茶匙, 葱花1茶匙 ,米酒1大匙 酱油1茶匙 ,盐1茶匙 ,白糖1茶匙 。

调料:盐1茶匙 ,鸡精1/2茶匙。

做法1.将所有腌料混合拌匀,再将排骨块放入拌匀的腌料中抓匀、腌渍约1个小时,备用。

2.将腌好的排骨块蘸上淀粉,再用手抓紧实,让淀粉牢牢地裹在排骨块上。

3.将裹有淀粉的排骨块放入热油中,炸至表面金黄后捞出,即为排骨酥。

4.白萝卜去皮切块,放入电饭锅内锅中,再加入高汤、排骨酥及盐、鸡精,外锅加入1杯水,按下开关,煮至开关跳起且白萝卜块软烂,即成汤料,备用。

5.阳春面入沸水中汆烫至熟后,捞出放入汤碗内,再加入汤料、撒上香菜即可。

红葱酥

材料:猪油100克,红葱末50克。

做法:炒锅烧热,以小火将猪油完全融化,加入红葱末翻炒,炒至红葱末呈金黄色后即可熄火,再利用余温继续翻炒至略凉后,盛盘即可。

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