立秋之后，秋天的脚步慢慢到来了，秋老虎还是特别炎热的，天气仍然非常炎热，难免影响自己的胃口，吃肉类太油腻，不妨给家人试一试这道菜——外婆菜豆角炒鸡蛋，豆角是现在正当季的蔬菜，不蒸不煮，搭配豆角和鸡蛋是最佳搭配，很多人平常胃口不好，吃啥都不香，赶快给家人试试这道菜吧。立秋后，孩子胃口差，这菜遇见别手软，爽口开胃，下饭是一绝。
【外婆菜豆角炒鸡蛋的烹饪食谱】
食材准备：选购外婆菜一包（现在市面上都是解馋，辣菜和雪菜腌制的，外婆菜腌制非常简单，现在市面上有独特包装，吃起来更安心，不容易变质），选购豆角250克（一定选择根茎细一些，外皮为青绿色，没有出现虫眼，掐起来很脆爽，一定选择优质嫩豆角），3个土鸡蛋，线椒几个，若干大蒜坨，小米椒2个，生抽和蚝油适量，两片生姜，葱2根，若干食盐，一些白胡椒粉，香油若干，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握外婆菜，豆角和鸡蛋，外婆菜需要清洗干净，豆角需要提前焯烫，掌握外婆菜豆角炒鸡蛋的烹饪顺序，难度适中。
步骤1：选购好一些食材待用，将豆角切除多余部位，炖锅煮2碗清水，豆角全部放在锅中，让豆角下锅烫2分钟，放在冷水浸泡，这样豆角色泽鲜嫩碧绿，口感特别好。
步骤2：豆角捞出切成丁，将一些小葱都切成细末，姜和蒜切碎，小米椒和线椒洗净，全部切成圈备用。
步骤3：将外婆菜去掉包装，用清水反复洗净，外婆菜切成细末，准备好外婆菜，豆角和鸡蛋，开始烹饪这道外婆菜豆角炒鸡蛋吧。
步骤4：碗中都磕入鸡蛋，调入一些水淀粉，几滴香油，调入食盐和若干胡椒粉，蛋液迅速搅散。
步骤5：炒锅放入一些植物油，油温烧热滑入蛋液，蛋液都凝固，快速将其翻炒，炒散成一些小块备用。
步骤6：另外起锅加油烧热，加上香葱和蒜姜爆炒，加上一些豆角段炒至断生，倒入切好的外婆菜，让外婆菜炒至入味。
步骤7：放入炒熟的鸡蛋，放入生抽半勺，蚝油半勺，最后加上食盐，鸡精和味精调味，快速将其翻炒均匀。
步骤8：最后配上青椒和小米椒，调到中火翻炒片刻，这道超好吃，特别开胃的外婆菜豆角炒鸡蛋，下饭太绝了。
外婆菜是一种腌制好的腌菜，外婆菜酸爽脆口，搭配豆角和鸡蛋，吃起来不会太清淡，也不是很油腻，吃起来爽口开胃，配上大米饭和白粥，都是最佳的选择，我家孩子和老公超爱吃。
你们有没有学会这盘外婆菜豆角炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）
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