立秋之后,秋天的脚步慢慢到来了,秋老虎还是特别炎热的,天气仍然非常炎热,难免影响自己的胃口,吃肉类太油腻,不妨给家人试一试这道菜——外婆菜豆角炒鸡蛋,豆角是现在正当季的蔬菜,不蒸不煮,搭配豆角和鸡蛋是最佳搭配,很多人平常胃口不好,吃啥都不香,赶快给家人试试这道菜吧。立秋后,孩子胃口差,这菜遇见别手软,爽口开胃,下饭是一绝。

立秋必吃这道菜暑气燥火一口全消(立秋后孩子胃口差)(1)

【外婆菜豆角炒鸡蛋的烹饪食谱】

食材准备:选购外婆菜一包(现在市面上都是解馋,辣菜和雪菜腌制的,外婆菜腌制非常简单,现在市面上有独特包装,吃起来更安心,不容易变质),选购豆角250克(一定选择根茎细一些,外皮为青绿色,没有出现虫眼,掐起来很脆爽,一定选择优质嫩豆角),3个土鸡蛋,线椒几个,若干大蒜坨,小米椒2个,生抽和蚝油适量,两片生姜,葱2根,若干食盐,一些白胡椒粉,香油若干,其他调味品。

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烹饪小技巧:需要掌握外婆菜,豆角和鸡蛋,外婆菜需要清洗干净,豆角需要提前焯烫,掌握外婆菜豆角炒鸡蛋的烹饪顺序,难度适中。

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步骤1:选购好一些食材待用,将豆角切除多余部位,炖锅煮2碗清水,豆角全部放在锅中,让豆角下锅烫2分钟,放在冷水浸泡,这样豆角色泽鲜嫩碧绿,口感特别好。

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步骤2:豆角捞出切成丁,将一些小葱都切成细末,姜和蒜切碎,小米椒和线椒洗净,全部切成圈备用。

步骤3:将外婆菜去掉包装,用清水反复洗净,外婆菜切成细末,准备好外婆菜,豆角和鸡蛋,开始烹饪这道外婆菜豆角炒鸡蛋吧。

步骤4:碗中都磕入鸡蛋,调入一些水淀粉,几滴香油,调入食盐和若干胡椒粉,蛋液迅速搅散。

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步骤5:炒锅放入一些植物油,油温烧热滑入蛋液,蛋液都凝固,快速将其翻炒,炒散成一些小块备用。

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步骤6:另外起锅加油烧热,加上香葱和蒜姜爆炒,加上一些豆角段炒至断生,倒入切好的外婆菜,让外婆菜炒至入味。

步骤7:放入炒熟的鸡蛋,放入生抽半勺,蚝油半勺,最后加上食盐,鸡精和味精调味,快速将其翻炒均匀。

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步骤8:最后配上青椒和小米椒,调到中火翻炒片刻,这道超好吃,特别开胃的外婆菜豆角炒鸡蛋,下饭太绝了。

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外婆菜是一种腌制好的腌菜,外婆菜酸爽脆口,搭配豆角和鸡蛋,吃起来不会太清淡,也不是很油腻,吃起来爽口开胃,配上大米饭和白粥,都是最佳的选择,我家孩子和老公超爱吃。

你们有没有学会这盘外婆菜豆角炒鸡蛋的做法?(所有图片来自网络)

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