姜，古代药书归“菜部”。其味辛，性温，无毒。有温中散寒，温肺化痰之功用。
而不同的姜，性味、用法亦有差异：
生姜：性散，能驱肌表之风寒，温中作用较弱；
干姜：由生姜干燥而得，性守，温脾胃中焦，能散寒湿；
炮姜：由干姜炒制而成，温里之中，又有止血作用，用于吐血下血及崩漏等。
寻常百姓，三餐不离姜
民俗常说：上床萝卜下床姜。萝卜消食，姜能开胃，所以姜宜早上吃。
明代李时珍在《本草纲目》中更是认为：“凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”
不过，事实上，不论高级餐馆，还是普通家庭，三餐都无法避开姜。例如广州早餐有鱼片姜粥、姜撞奶；而晚餐亦有姜葱蒸鱼、豉油姜葱鸡等。
还有，很多女生在例假期，常常会煮红枣姜汁红糖水。一杯下肚暖暖的，整个人都舒服了。
姜
其实姜的用途很广。正如《本草纲目》所言：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”
中华五千年饮食文明，无一日能离开姜，当然也包括了晚餐。其实，除了寻常百姓家经常吃姜，历代医家也常用姜治病。
历代医家，用姜也不分昼夜
姜，作为一味常用中药，只要病情需要，不分早晚，随时使用。更有甚者，强调晚上服用。
例如医圣张仲景，在《金匮要略》中，以生姜半夏汤治疗寒饮在胸时，强调“分四服，日三夜一服”。
近代名医许公岩认为：“干姜，属温中散寒的特效药，治疗脾胃虚寒的唯一良药”。而许氏用干姜剂量大，用于阳虚寒湿证，服用时间也不拘早晚。
所以发现了么，无论是家里烹调用姜，还是医家治病用姜，都不拘早晚。这是狠狠地打了“晚吃姜赛砒霜”这个说法的脸啊！
虽然说“晚吃姜赛砒霜”的说法不成立，但吃姜确实有禁忌。
这3类人，千万别吃姜李时珍在《本草纲目》中说：“食姜久，积热患目，珍屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。”意思就是，有三类人不宜食姜：
一是：肝热目疾病者，久服姜必发；
二是：饮酒又患痔疮，服姜必立发；
三是：皮肤疮疡病者，服姜必加重。
又是发病，又是加重病情，所以这3类人还是禁禁口吧！
小知识：为啥一直有“晚吃姜赛砒霜”之说？
明代医书《丹溪心法类集》：“人云，夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气则违天道，是以不宜，若有病则不然。”
如果表阳虚多汗证，单味生姜多吃，肯定不宜，但也不是如“砒霜”之毒。
如果是复方，则不然。如桂枝汤（桂枝、白芍、姜、枣、甘草）治疗营卫不和的自汗症，效果是明显的。
作者/
刘长波（广东省中医院内科副主任医师）
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