费南雪是非常经典的法国甜品，它的独特在于应用了杏仁粉和焦化黄油，在这里黄油我们采用的是安佳黄油，安佳是此次家庭烘焙大赛唯一的指定乳制品品牌，品质非常好，做出来的蛋糕也异常好吃
By 菓子菌lee
用料
- 面糊配方
- 蛋白 265g
- 黄油 225g
- 白砂糖 70g
- 杏仁粉 105g
- 低筋面粉 105g
- 糖粉 105g
- 蜂蜜 10g
- 水饴 30g
- 泡打粉 4g
做法步骤
1、将砂糖，蜂蜜，水饴一起称好放入蛋白中搅化
2、搅打的微微起粗泡
3、低筋面粉，糖粉，杏仁粉和泡打粉过筛混合均匀
4、一次性倒入粉类到蛋白液中混合均匀
5、搅拌到这个细腻的状态
6、将安佳黄油融化煮到焦化
7、这就是焦化的黄油，呈现金黄色
8、当黄油晾凉到75度以下倒入到面糊中混合均匀
9、这是搅拌好的状态，细腻无颗粒
10、倒入到模具中，9成满
11、放入烤箱，170烘烤12分钟到16分钟
12、烘烤到金黄色即可
13、成品图
14、诱人的金黄色
15、剖面图，外酥里嫩，有嚼劲
16、非常适合下午茶
17、成品图
小贴士
烘焙费南雪需要比较准确的温度，最好具有风烤的功能可以让费南雪表皮更加酥脆 松下蒸烤箱是不错的选择，不但可以进行立体循环风烤，还可以进行水蒸，20升的家庭容量适合一家三口的使用，还具有五大自动清洁功能，干净无味无残留
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
