说起补脑的食物，大家第一个肯定会想到核桃。核桃树是分布在我国大江南北的一种主要经济树种，核桃滋味香甜，营养丰富，但是核桃树上还有另一种美味，大家可能还不知道，那就是核桃树上开的花。
每年春夏之交，核桃树上就会开出像杨树上的毛毛虫一样的花，让人感到很神奇。
每年等到核桃树开花的时候，村民们就会在核桃树下撑起一张大网，等着风把核桃花吹落。这些核桃花可以鲜食，也可以晒干后长期保存。核桃花虽然其貌不扬，但是口感却很好，因而在一些高档饭店里，以核桃花为原料的菜肴也越来越受欢迎，让核桃花的价格也水涨船高。
当然，核桃花在下锅之前，也需要一些加工程序。核桃树是一种雌雄同株的树，也就是说在核桃树上同时会有雄花和雌花，而能吃的也就是雄花，它并不结果，只是授粉。而我们吃的核桃花也只是吃它的花梗。把花瓣去掉后，焯水就能做成凉菜或者煲汤，味道都非常好。
然而，除了核桃产区之外，其他地方的人估计很少吃它，因为在许多人看来，核桃花是一种不入流的食物，只有在饥荒的年代才会吃它，所以它一直算作是一种小众美食。但是现如今，恰恰是这种小野菜更受城里人的欢迎，比如香椿，在超市里香椿的价格都是按两买的，从前根本没有这种事情。
核桃花的走红，也是一种好事，这毕竟也给当地人创造了另一条致富道路。
不知道大家吃过核桃花吗？
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