●●油饼●●
今日美食——油饼
福建的早餐摊有道必备小吃叫油饼，有些地方也叫葱油饼，有了工具咱也能做得非常成功！一起看看吧~
大米:240g
黄豆：80g
韭菜：30g
盐、食用油
工具：
料理机、平勺、筷子
- Step 1 -
准备80g黄豆，240g大米，比例为1:3；
▲倒入冷水浸泡一晚；
- Step 2 -
大米和黄豆沥干水分后放入料理机，倒入清水刚刚好没过米和黄豆
用中速档打成浆
▲然后倒入大碗里；
- Step 3 -
在黄豆米浆里加入一大勺盐，30g韭菜末
▲搅拌均匀；
- Step 4 -
将油锅和油炸平勺一起烧热
当油温达到八成热时，开中大火保持高油温
舀一勺米浆到平勺里抖平
轻轻放入油锅中，看到油饼膨胀后，轻轻抖动让它从平勺上脱落
用筷子不停翻动使它受热均匀
▲炸到两面金黄后夹出；
- Step 5 -
每炸一次平勺都得先烧热，不然容易粘勺
也可以用这种中间凸起的平勺炸圈圈，舀入面糊时不要沾到中间
▲同样放入油锅中，炸到金黄后夹出即可～
- Step 6 -
▲油炸平勺有各种尺寸和花型可以网上购买，炸的时候油温要高油饼才会膨胀，学会了咱们的早餐摊可以正式营业啦~
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