燕麦因为营养健康，成为了健身餐、轻食餐中的网红谷物。
但很多朋友在选购燕麦的时候，经常会感到很迷茫：
- 燕麦和其他谷物比到底好在哪里？
- 冲泡型燕麦好，还是需要煮的好？
- 泡出来黏的好，还是不黏的好？
燕麦的保健功效，大多和它的标志性成分——β-葡聚糖有关。
· 有助于减肥
β-葡聚糖的高粘性可以抑制胃排空、延缓小肠对葡萄糖的吸收，吃进去的燕麦会慢慢地转化为葡萄糖供能。
所以虽然比米饭、馒头的热量更高，但是燕麦可以让你饿得更慢，更容易获得饱腹感！
· 调控血糖
相较于餐桌上的精米白面，生燕麦片的升糖指数较低，可以降低餐后血糖的上升速度，对血糖冲击力要小很多。
很多实验研究表明，当糖尿病患者摄入一定量的燕麦β-葡聚糖，对血糖具有明显的调控作用。
β-葡聚糖含量越多，燕麦的粘性会越大，当然这也不是说不粘的麦片不好。
因为β-葡聚糖虽好，但是对于消化不良的人来说，可能会导致胀气，胃肠不舒服。
这时候经过熟化处理的即食燕麦片可能吃起来会更好一点。
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买燕麦要注意什么？但市面上燕麦片种类繁多，在选购时要注意这些：
· 看商标
燕麦片分为很多种，购买的时候一定要看清商标，尽量不要购买「小麦片」或者「麦片」。
虽然只是一字之差，但里面的食物却有天壤之别，很多「麦片」/「小麦片」的主要谷物都不是燕麦。
· 看外形
「燕麦片」看上去一般比黄豆略小，而「小麦片」则比较碎，轻薄偏小。
颜色上正常燕麦是白里带一点黄色/褐色，如果发暗发黑可能说明储存有问题，最好不要购买。
另外在挑选燕麦的时，也要尽量挑选燕麦颗粒比较完整的。
· 看配料表
选择商品的时候，不妨多看一下配料表。
各种主要配料一般都是按照递减的顺序排列，首选只含燕麦/燕麦排列比较靠前的。
那些配料中各种花式添加、含糖量超高的就可以pass掉了。
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不同人群吃什么燕麦？· 控糖一族——需要「煮」的燕麦
生燕麦片或者燕麦米的GI值较低，而且在蒸煮过程中，控糖元素β- 葡聚糖析出较多，适合中老年控糖一族食用。
如果包装上有「保健食品」标志，那就更好了。
· 学生党——即食燕麦片
对于很多上班或上学一族来说，没有时间烹饪或没有烹饪条件，即食燕麦片食用起来方便快捷，是很不错的选择。
但要注意尽量选择燕麦粒相对完整的。
· 吃货——混合果干燕麦片
在燕麦片中加一些水果干、坚果干和酸奶块等好吃又方便，可以作为零食适量食用。
但好吃的同时也可能会导致油脂、糖等含量增高，所以要尽量选择糖含量低的。
「物无美恶，适者为珍」，无论从健康还是口感的角度，只有选择对的燕麦片，才能为我们的健康生活助力。
当然不只是燕麦的选择，随着当代人对生活的追求越来越高，市面上各种产品层出不穷，如果不仔细辨别的话，都会很容易踩雷。
大家切记：不要只看包装正面的大字，有时候背面的小字更重要！
参考文献：
[1]邓万和. 燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究[D].中国农业大学,2005.
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