醋溜西葫，先放醋还是先放西葫，大厨：都不对，难怪西葫芦不脆不入味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
醋溜西葫是一道很常见的家常菜，它口感脆嫩，醋香浓郁，无论是在饭店里，还是在家庭生活中，都有它的身影。但是有的朋友自己在家做的时候，西葫炒的不脆很难吃，一点也没有醋香味，而且西葫也很容易炒过，看起来塌塌的一坨，很没有食欲，为什么你做的难吃呢？其实原因很简单。今天呢，我就分享给大家，醋溜西葫芦，最正确的做法，保证让你做出的味道，又脆又入味，而且西葫的颜色翠绿，很有食欲，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
西葫芦一个，青红尖椒各一棵，大葱少许，大蒜少许。蚝油少许，陈醋少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先将西葫芦两边去掉，然后一分为四，如果西葫芦比较老，那么咱们就用刀，将中间的西葫芦瓤后去掉。如果西葫芦比较嫩，那么咱们可以忽略此步，直接顶刀切片备用。
2、接着将青红尖椒洗净后，各切菱形片备用，这里的青红尖椒，主要用来搭配颜色，吃不了辣的朋友也可以换成胡萝卜。接着将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧热油，先将料头放入锅内，炒出香味，然后烹入陈醋10克，这一步一定要保证锅内的温度高。否则陈醋将挥发不出香味，接着加入蚝油3克，生抽3克，精盐3克，鸡精味精少许调味，接着将西葫芦放入锅内，开大火翻炒一分半钟即可出锅装盘。这一步一定要开大火，这样一能缩烹饪的时间，二能让西葫芦的口感变脆，颜色也发翠绿。
1、做出溜西葫芦，不能先放醋，也不能先放西湖。一定要先将料头煸香后，保证锅内高温的同时在放醋。然后放入蚝油等调料，调味后再放入西葫煸炒，这才是正确的，醋溜西葫芦的做法，大家一定要记牢。
2、如果买的西葫芦比较老，一定要把中间的瓤去掉。这一点大家同样要注意。
好啦，一道又脆又入味，色泽碧绿，家常味儿十足的醋溜西葫就做好啦，不要先放醋，也不要先放西葫，牢记上面的步骤再操作，保证您做出的味道和饭店里的一样好吃。
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