还有一个月不到就过年了，春节是中国重要的传统节日，人们都格外的重视。在福建闽南地带，逢年过节都要烧香拜佛，需要准备很多传统美食，其中就是发糕。发糕在中国历史悠久，是一款很经典的传统中式糕点，相比西式糕点而言，做法更加简单。
发糕之所以受欢迎，因为发糕有着“发财”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托着人们对于美好生活的向往，所以在重要的传统日子里，发糕是必不可少的。
每年发糕我都是在外面买现成的，这次就自己尝试做一下，没想到做法很简单，一次就能成功，做出来的发糕绵软香甜，好吃不腻。再加点酒酿和桂花，味道更是独特，别具一番风味。
【酒酿蒸发糕食材准备】
大米200g、酒酿50g、桂花5g、酵母5g、面粉50g
制作过程：
第一步：浸泡大米，我们先将大米清洗干净，记得多清洗几遍，沥干水分后，再加入适量水，水要没过大米以上，放入冰箱泡一个晚上以上，这样第二天起来就可以直接做，大大节省了时间。
第二步：将浸泡好的大米中水倒掉，把大米倒入破壁机中，加入50g酒酿，加入半碗水，用料理机打成细腻的米糊即可。
酒酿可以根据个人喜欢添加，我喜欢加点酒酿，酒酿可以使米糕有着淡淡的酒香味，吃起来更加香甜美味。
第三步：取一个碗，碗中倒入半碗温水，加入5g酵母，用勺子不断搅拌充分混合溶解化开。
第四步：将打好的米糊放入一个大碗中，加入酵母、面粉和白砂糖，然后往一个方向不断搅拌，让三种食材充分混合在一起。面粉最好可以过筛再放入，这样可以使面糊更加细腻。
第五步：将面糊放入常温下发酵至变成2倍大，因为冬天气温比较低，可以盖上毛巾或者盖子，发酵会更快一点。
等发酵完后，表面会产生很多的大气泡，我们可以用筷子搅拌一下，进行排气，这样蒸出来的米糕才不会塌陷掉。
第六步：可以将米糕分别装入小碗中，可以像我这样一整个放入碗中，上锅蒸熟。
第七步：蒸米糕要冷水上锅蒸，中小火蒸30分钟左右，用筷子插入，如果筷子不粘，就说明已经熟透了，再焖5分钟左右就可以。
第八步：喜欢的话，可以在表面均匀撒点桂花，米白色的桂花点缀在白色松软的米糕上，格外清新，而桂花芳香味瞬间弥漫整个房间，连心情都被治愈了。
看，这样做出来的桂花米糕，松软香甜又好吃，平常当成下午茶点心亦或是早餐都是不错的选择，而且营养又美味，老人孩子也都喜欢吃。
