在土家族的传统中，土家宴席菜又被称为土家八大碗。为什么叫做八大碗呢，是因为古时候，土家族人请客人吃饭办酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八样菜，所有菜品均用大土碗盛装，久而久之，土家八大碗也因此而得名。
宣汉土家族乡分为：三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡和渡口土家族乡。由于地处大巴山深处，保留了最原生态的土家风情和土家文化传统。
当地的土家族非常好客，每当来客，必定要摆上满满一桌的美食盛情款待。“土家八大碗”，碗碗有文章，可以说简单而不失大雅，平淡而又不失美味。
烧白，是宣汉土家八大碗宴席中最不可或缺的一道菜。烧白大都是用三线五花肉腌制，油炸，切片配以腌制的盐菜蒸制而成。
蒸好的烧白肥而不腻，嚼上一口糯香爽口，非常香甜。
在黄金美家八大碗的大酥、红烧肉、烧白、粉蒸肉都已经上了蒸锅，接下来开始准备腊味。土家人的宴席上必须要有腊味，这个腊味可不是辣椒的“辣”而是腊月的“腊味”。
只要是土家人，就会有深厚的腊肉情怀。年年冬天杀猪炕腊肉家里来客了，首先奉上一杯香茶，切一刀腊肉，用稻草烧皮，油吱吱作响，香气四溢，让人口水直流，访亲拜友，也是少不了提上一块腊肉，腊肉是土家最珍贵的礼物。
土家腊香肠那种清香、那种腊味，在未尝之前，你一定无法想象，当你品尝以后，它会留给你永恒的记忆，让你回味无穷。那醇香而油腻的感觉极度刺激味蕾，品尝之后，会使你情不自禁地赞叹不已。
在土家腊肉中，腊香肠应是当之无愧的土家菜肴“闺秀”。宴席上的腊味一定要有头有尾，寓意着土家人做事要有始有终。
播出通知
1月13日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味：四川宣汉》，次日16:29重播，敬请关注！
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