夏天的夜晚，到处都是小吃夜市，远远闻到那香辣的烧烤味，忍不住就想吃，再配一瓶冰镇果啤或冰镇啤酒，凉爽又过瘾。
好几次晚饭后，原本是为了散步锻炼，结果都被老公拉去烧烤店，吃着油腻，价格太贵，量太少，一串香菜卷就三小段，我的一张豆腐皮，可以让他们切出十几、二十串，而且素串全部油炸，那种反复炸的油，有害健康。
烧烤店的三块羊排就十五元，还不是仔排，没有什么肉，自己买的仔排肉多，老公说：吃着解馋过瘾。
家里有电烤炉和空气炸锅，因为就两人，再加上我不吃羊肉，所以就免用，直接用锅做，快捷，清洗方便。
下面分享自制烧烤过程：
烤羊排
【食材和配料】：羊排（仔排），孜然粉，烧烤粉，干辣椒面，盐，料酒，生姜。
制作过程：
1，先把羊排用冷水和料酒浸泡半小时，清洗干净，冷水下锅，烧开后煮七八分钟，因为太油了，所以提前煮一下，老公不能吃太油腻，不怕油腻的人，可以省略这一步，直接做。
2，煮好后，清水洗净，放入锅中（因为羊排肉多，背后带着一层肥肉，所以没放油），开小心慢煎，勤翻，煎出很多油，把油倒掉，继续煎。
3，煎至微干熟透，撒些盐继续煎一会，出锅前，撒些孜然粉和干辣椒面，即可出锅装盘食用。
这样做出来的羊排，健康也入味！
自制烧烤料汁
【食材准备】：孜然粉，烧烤粉，干辣椒面，盐，蚝油，十三香，花椒粉，食用油。
制作过程：
1，碗中加入两勺孜然粉、半勺十三香、两勺烧烤粉、一勺花椒粉、适量的盐和蚝油拌匀。
2，起锅烧油，油热后关火，稍微放置几秒钟（太热，容易炸糊干辣椒面，这样怕发苦），当然也不能放凉了，这样炸不香），把热油倒入碗中，边倒边用勺子搅拌，多一些油，不要太干了。
素串：香菜卷
【食材和配料】：豆腐皮，香菜，自制烧烤汁，食用油。
制作过程：
1，起锅烧水，水开后关火，把整张豆腐皮放入锅中，浸泡一分钟左右，捞出过一下凉水，切成1～2cm宽的长条。香菜摘洗干净，切成段。
2，每个豆腐皮条中间卷适量的香菜，卷成菜卷，放入盘中备用。
3，起锅烧油，油适量，改中小火，放入香菜卷，勤用筷子翻动。
4，煎至金黄，即可出锅装盘，均匀刷上自制的烧烤料汁，有熟芝麻，再撒些，没有就算了。
也可以直接油炸，不用炸太干，炸平菇我超级喜欢。
【烹饪提示】：
豆腐皮放入开水中浸泡一会儿，煎出来不发干。
再配一罐冰啤，太清凉解暑啦！
喜欢吃烧烤的朋友们，周末可以在家自己做，再配点冰饮和冰啤，顺便准备点奥尔良烧烤料，给孩子们，做点奥尔良烤翅，炸些薯条。
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