要说辣椒，北方人恐怕没有几个不爱吃的。因为辣椒既是非常开胃的蔬菜，也是许多种菜肴的调味品。辣椒不仅含有丰富的维生素C，维生素B，胡萝卜素以及钙、铁、锌等多种矿物质，而且还含有更为重要的辣椒素。这种物质不但可以帮助肥胖人减肥，也有非常好的美容养颜作用。因此，比较优质的青尖椒享有“菜中维C之王”的美誉，也是爱美女性的“补品”。要说辣椒叶也同样如此珍贵，也许知道的人就不是那么多了。
其实辣椒叶早就是港、澳以及东南亚地区人们餐桌上的美味佳肴了。不起眼的辣椒叶更是东南亚地区菜市场里面，和紫苏叶一样的畅销食品。据有关科研部门研究表明，辣椒叶不但含有和辣椒果实本身同样丰富的胡萝卜素，多种维生素和多种矿物质。而且辣椒叶中的蛋白氨基酸种类很齐全，甚至高出辣椒果实本身将近三倍。特别是含钙量，辣椒叶比“高钙牛奶”还要高出很多。而辣椒叶中所含有的硒元素，也比辣椒果实本身高出一倍。
此图为辣椒叶
我们再来看看紫苏叶。它是属于高纤维，高胡萝卜素，高矿物质，低糖，三高一低的好食材。它和辣椒叶有许多相同之处，也含有丰富的胡萝卜素，维生素C，维生素B，甘油三酯等营养成分。而且世界卫生组织有关文献中也曾经记载过，紫苏油能够提高智力与健脑，延缓衰老。可见这两者之间有着似乎相近的联系。据有关营养专家测定，每100克辣椒叶含钙量是233毫克，每100克紫苏叶含钙量是325毫克，而每100克“高钙牛奶”含钙量只有118毫克。这样看来，这两叶各自所含的钙成分都很明显高出“高钙牛奶”一倍左右。
左边的是紫苏叶，右边的是辣椒叶
辣椒叶和紫苏叶有着基本相同的吃法。凉拌或者炝拌，都是十分清香爽口，美味诱人。两叶各自用来炒肉，风味独特，引人食欲。两叶分别用来摊鸡蛋，更加鲜香，老少皆宜。再用两叶各做一汤，口感嫩滑，百喝不厌。
左边的是紫苏叶鸡蛋汤，右边的是辣椒叶肉片汤
真没想到，每年白白扔掉这不起眼儿的辣椒叶，居然和紫苏叶一样，都这么好吃，而且还都具有这么高的营养价值。如此看来，这世间万物里，还真说不定有多少没被人们发现的宝贝，等待着人们去寻找挖掘呢。
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