板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等，而且板栗中含有的不饱和脂肪酸对高血压、心冠病等有很好的的预防和治疗效果，板栗的吃法也有很多，糖炒板栗、板栗烧鸡、板栗浓汤和板栗粥等等；
相信很多朋友和我一样最喜欢的就是糖炒栗子，又粉又糯还香甜可口，想到就馋的直流口水，在有糖炒栗子卖的街上老远远的就能闻到香味，但是外面的糖炒栗子的价格是一年比一年高，今天和大家分享自己在家做糖炒板栗的方法，注意几个技巧，炒好的板栗各个开口，又软又糯还香甜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】板栗500g、白糖50g、食用油20g；
【做法】
1、家庭做糖炒板栗一定要开口，不仅好看，而且更容易剥开，那板栗切法是有讲究的；
2、取一个板栗，横着切，稍微切深一点，煮过之后，板栗果肉爆出来，吃着更方便不建议竖着切；
3、家庭炒板栗想要炒得好，要先煮熟再来炒，切好的板栗放在锅中，加入冷水，和板栗持平，加入50g白糖、20g食用油，大火烧开之后转中火，把锅中的水烧干，大概需要15分钟左右；
4、经过煮制的板栗已经开口，露出果肉，这个时候我们可以转小火慢炒，炒出糖的焦香味就可以关火了
5、这样做出来的糖炒栗子粉糯香甜，去壳又快又方便；
【板栗挑选技巧】
板栗好吃，但一定要会挑选，很多朋友买板栗的时候就是一抓一大把，放在塑料袋中就直接买回家了，这样很容易就买到坏的或者是不新鲜的板栗，吃到坏板栗会影响到自己的好心情，挑选板栗也很简单，首先就是观察板栗的表面有没有缺损或者是虫眼，有破损或者是虫眼的一定不能要，这种板栗一般就是坏了的；第二就是观察板栗表面的绒毛，板栗表面的绒毛是要在的，细细白白的那一层绒毛，没有绒毛说明这个板栗的时间已经久了，不新鲜了；
除了绒毛还要看板栗表面的颜色，一般是棕色或者棕红色，而且是有光泽的，顶部还有一个小尖尖角，如果是巧克力色就不要了，说明时间久了已经不新鲜了；
注意这几点，你就能挑到又香又甜又糯的板栗；
糖炒板栗做法总结：
1、白糖的用量可以根据自己的喜好添加，可以适当多加一点；
2、加少许食用油在糖炒板栗中，能让板栗的表面那层膜更好剥开；
3、炒板栗的时候不能用大火，否则很容易把白糖炒糊；
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