前几年，对于上班族来说，每天的灵魂拷问就是：“中午吃啥？”吃外卖有点伤，不是伤身体，也不是伤钱包，而是伤“脑子”。吃酸菜鱼味道太重了，吃炸鸡会短时间爆痘，吃沙拉等于吃“空气”。想来想去，还是点一份冒菜吧！要知道，在那个时候，冒菜的风头完全盖过了麻辣烫和串串香。在合适的价钱内享用到川香麻辣的冒菜，关键是能够与同事齐分享，简直是促进友谊的“利器”。
其实冒菜就是麻辣烫的兄弟，只不过是把名字、菜式改头换面，看起来高大上一点而已。唯一的区别可能就是酱料的差异，其实食物的本质并没有太大差别。在那些年的大街小巷，每走两步就能看到冒菜的身影，关键是每家冒菜店生意都不会太差！可是，现在冒菜这种曾经的网红美食竟然“渐行渐远”，因为它已经逐渐淡出美食界了，被吃货们“好新鲜”的口味习惯“打入冷宫”。
那么，冒菜被“打入冷宫”，渐渐淡出餐饮界的原因到底是什么？
1.灵活性低，缺乏推陈出新的概念其实不仅是冒菜，就连火锅、麻辣烫、串串香等，早已都被现在的轻食主义out了，原因无非是这种菜品比较符合如今的年轻人追捧，大家都想着要好身材、好样貌，冒菜虽然也在健康餐边上沾点边，但始终不及水煮菜的魅力大。
主要是轻食营养搭配均衡，每份餐都保证热量的度，听着就很健康了啊。而冒菜这无法推陈出新的态度，必然会导致消费者流失，食客持续复购的可能性低，最后陷入关店的危机。
2.食用体验差，不符合外卖的属性冒菜无非就是把所有的菜，都倒入锅中一锅熟，然后捞起放入汤汁，基本上每一家冒菜店都是统一的做法，吃起来确实没有新意。如果想要叫份冒菜的外卖，无论是荤是素反正都在脂肪中游走就对了，根本分不清到底是在吃菜还是吸油。
先不说食物的味道，单是这份热量就超标，蔬菜通过长期的浸泡，本身的营养都跑光了吧！谁能接受在欢声雀跃中点个外卖，到头来却吃的是一份油泡菜呢？
不过，人们真的不爱冒菜了吗？
在一大班人相聚的时候，火锅、串串锅这类饮食才是比较吃香的，首先不用繁琐的加工步骤，只需要准备个美味的汤底，把喜欢的蔬菜、肉类、海鲜全部洗干净，趁着大家的唠嗑同时就能自己动手丰衣足食，简直就是家庭版的“自助餐”。
如果想要简化聚会的时间，那么就可以直接点一份冒菜，加大的分量绝对能满足姊妹们的聚会！只是在轻食主义的主旋律上，冒菜这阵风确实吹得弱爆了，但其实也不应该太悲观，想要在稳固稳打的基础上，还能够在饮食道上走得更远，必须先保持现有的忠实粉丝，再加大力度吸引新顾客。
或者可以把店铺的装修风格弄得更抢眼，这样就能造就网红店，年轻人喜欢打卡的地方，而且不妨在酱料中入手改革！不过要记得最重要的是，保证出品的质量才是做好品牌根基，不然在这个浮躁的饮食界怎么能立足，既不抢占做饮食界的大佬，也不要做饮食界的“咸鱼”。
免责声明：内容为润心食忆原创，部分图片源自网络，如有侵权请联系删除！
,
