自制川菜擂辣椒，香辣可口，拌米饭吃太下饭了
擂辣椒可是湖南的一道地方特色菜，它最大的特点就是粗狂浓郁辣劲足，是一道让人吃了上瘾的美食，对于无辣不欢的朋友来说，简直是爱不释手。通过自己的手艺，将辣椒搬到饭桌上，吃的满足吃的高兴。
要说湘菜的代言人，那肯定是伟大领袖毛主席了。他的那句“不吃辣椒不革命”的名言流传至今，也充分代表了湖南人对于辣椒的喜爱。湖南人通常不将辣椒作为调味品，而是直接作为餐桌上的主菜。比如腌辣椒，擂辣椒，剁椒等等。这些辣椒还能用来做菜，比如剁椒鱼头，越吃吃着越过瘾。
这款擂辣椒在制作的时候，还可以研究一下它的辣味程度。做好之后不仅能用来搭配米饭，还可以搭配面包，法棍一起吃，真是完美极了。至于做法那就更加简单了，准备好的辣椒要烤好，然后配上皮蛋粒，捣碎以后配上生抽，芝麻油等各种调味料，装盘后就完成了。闻着就是满满的辣椒香味，吃起来就更别说了，除了辣还有鲜，隔着屏幕都要馋的流口水。下面就是详细的做法，想吃就可以记下来参考。
菜品：擂辣椒
配料：青椒，皮蛋，食用油，生抽，鸡粉，蚝油，红椒，大蒜，芝麻油，盐，胡椒，醋等
烹饪步骤：
1、虽然就是一道下饭菜，但需要用到的食材很简单，主要就是青椒和红椒，还有一些皮蛋。但是用到的调味料很多，都是平时常用的，这样才能做出来好味道。这里只用了两个红椒和两个青椒，当然要是吃的多，青椒也要多准备几个。烤箱需要预热，辣椒都洗干净之后擦干水分，对半切开，表面上面要抹上一层油，只要淡淡的一层就行。
2、烤盘上面要垫上一张锡纸，再将处理好的辣椒放在烤盘上，直接放入烤箱来烘烤了，这里烤了40分钟左右，中间还翻面了，这样能烤的更透。
3、当然要是辣椒烤的多，时间也可以延长，至于温度也相当重要。等到辣椒烤好之后取出来，就是图片中的这样，就是表皮看起来有点黑罢了。
4、轻轻的将青红椒皮都撕掉，只留下来里面的辣椒肉，这样烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。
5、趁着烤辣椒的时候，要将蒜末准备好。多剥几个蒜瓣，洗一下之后要捣成蒜末，其实就是蒜蓉，有了蒜香味更加美味。
6、皮蛋剥好后切成小粒。
7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面，简单的捣碎，但是不要捣成泥。
8、还要添加适量的食用油、芝麻油，盐，鸡粉，胡椒。
9、加蚝油，生抽和醋，继续捣匀就可以吃了，闻着就特别的香。
烹饪贴士：
1、蒜蓉要多准备一些，这样有了蒜香味才更加好吃。
2、辣椒烤好之后，轻轻的将皮去掉，也很容易操作。
3、皮蛋切成小粒，食材也不要捣的太碎，这样吃起来的口感会更好。
4、调味料也是要合理的搭配，这样才能调出来好味道。
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