对于内脏，很多人是又爱又恨，有人说它营养价值高，有补血、保护视力、抗衰老等作用。但也有人说它不干净、胆固醇高、毒素多等等。
到底如何？今天给大家聊一聊。
人体所需要的营养素在动物内脏里面基本可以找到，比如：动物肝脏中富含铁、叶酸、维生素B12、维生素等，如此高的营养素含量都能堪比营养补充剂了。
除了肝之外，其他内脏在健康营养素的表现较层次不齐。
例如：猪肺含铁量高，是猪肉的23倍；猪腰子维生素含量很高，特别是叶酸和维生素A；鸡胗维生素A含量很高；鸡心的叶酸还是不错。
动物内脏里面这些营养有以下益处：
维生素A
维生素A又叫视黄醇，是一种强的抗氧化剂，可以预防夜盲症、视力衰退以及治疗各种眼疾病，除此，还能够抗衰老、去皱纹、淡化斑点、柔润肌肤。
B族维生素
许多动物内脏都含有丰富的维生素B12、维生素B3、维生素B6等B族类维生素。
它们能有效的稳定神经系统的正常活动，有助于降低甘油三酯，还能保持大脑健康，改善情绪、心里紧张焦虑的现象。
铁、锌
动物内脏中往往含有较高的血红素铁，也更容易被人体吸收，有助于防止缺铁性贫血。
同时含有丰富的锌，孩子在长身体的时候，适当的吃点动物肝脏可以补锌，对生长发育有帮助。
此外，动物内脏还富含钠，磷，铁，锌，铜等矿物质，还有其他各种维生素C、维生素D、维生素K、维生素的D等微量元素。
那么，动物内脏真的有如此优秀吗？
你所顾虑的不能吃的内脏真的不能吃吗？
顾虑一：毒素多？
内脏的作用是过滤毒物的，例如肝脏肝脏是一个“过滤器”，它会把许多非营养物质，或者毒素，进行转化、分解，然后确保它们排出体外。
所以可能会有毒素的残留或容易滋生细菌。
这样大家可以理解内脏是过滤毒素不是储存毒素的，大家自己在家弄新鲜内脏，需要多次、彻底地清洗即可。
顾虑二：高胆固醇？
猪肝和鹅肝的胆固醇含量分别高达猪肉的5倍和8倍。100克猪肝的胆固醇含量和一颗鸡蛋一样，而鹅肝是大约2倍。
很多人一听到胆固醇就色变，认为它不好，和心血管疾病有关。其实，我们的身体会自动平衡胆固醇的量，当我们摄入胆固醇过多，体内合成的胆固醇就会自动减少，则反之。
所以，对于食源性胆固醇不必过分的担心。
顾虑三：高嘌呤？
动物内脏中的嘌呤含量比较高，而嘌呤代谢分解后，产生尿酸，尿酸过高会引发痛风，所以传统观念上建议痛风病人少吃动物内脏。
但是，人体内的尿酸约20%来自食源，而80%为自身代谢产生的。
所以，保持健康的生活方式，注意调节自身代谢才是关键。
最后，想告诉大家，动物内脏营养价值高，但也不要吃的太多。建议每周建议吃1-2次为好。
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