【羊前腿肉】羊前腿肉如何选购和储存 羊前腿肉的营养价值和功效 羊前腿肉食
羊前腿肉称前锤子，肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
羊前腿肉如何选购？
购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。
羊前腿肉的营养价值和功效
营养价值
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉搭配宜忌
相克
羊肉 南瓜：两补同时，令人肠胃气壅
羊肉 豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
羊肉 南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉 半夏：一起吃影响营养成份的吸收
羊肉 海螺：腹泻
羊肉 西瓜：伤元气
羊肉 茶：容易发生便秘
羊肉 豆酱：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉 梅干菜：一起吃回引起胸闷
羊肉 鲳鱼：影响营养素的吸收
羊肉 板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
羊肉 奶酪：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉 百合：腹泻
羊肉 赤小豆：同食会引起中毒
羊肉 醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
羊肉 何首乌：身体不适
羊肉 竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
宜搭
羊肉 豆腐：清热泻火、除烦、止渴
羊肉 白萝卜：消积滞、化痰热
羊肉 香菜：去腥
羊肉 海参：养血润燥
羊肉 刀豆：补肾壮阳
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