自古就有“百年陈皮,千年人参”的说法,陈皮会随着年份越久越有价值,润元昌纯干仓陈皮仓储中心,新会陈皮按照不同产区,不同年份,不同等级严格归类存放,恒温恒湿精准控制,不定期仓储检测,造就了润元昌和旗下品牌柑润堂高品质干仓新会陈皮,干净高甜的滋味特征鲜明的区别于市面上其他陈皮。

陈皮能做什么菜(用陈皮制作的10个美食)(1)


如今很多人都有用陈皮做美食的习惯,无论煲汤还是炒菜,一些汤方为了避免辛热,通常会选择用陈皮代替葱姜,不仅能解鱼虾毒,还能增加特殊香味,祛除腥膻味。做羊肉汤牛肉汤时放一些,还能解油腻,肉也会更快炖熟;陈皮煮粥,不仅能增香,还可以暖胃。陈皮制作美食的很多做法都被发掘了出来。

陈皮能做什么菜(用陈皮制作的10个美食)(2)


1、【陈皮瘦肉羹】

准备十克陈皮,五十克猪瘦肉,三片生姜,调味品适量。

将陈皮洗净,切为细末;葱切为段;猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后,下葱、姜爆香,而后下肉丝爆炒,再下陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精,炒熟即成。

功效:陈皮瘦肉羹味道鲜美,经常食用可以健脾开胃,制酸止痛。对于胃气郁滞,胃酸过多的病人很有治疗效果。

2、【陈皮山楂神曲粥】

陈皮5克,山楂15克,神曲10克,粳米100克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火煎15分钟,去渣留汁。粳米洗净,加入药汁,再放适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,待粥将成时放入陈皮细丝,调入精盐即成。

功效:消食化滞、活血消积,适用于食滞腹胀、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的人群食用。

3、【陈皮青萝卜老鸭煲】

陈皮20克,青萝卜600克,光老鸭1只。鸭去内脏,加水适量,先用武火煲沸厚,改为文火煲约2个小时,调入适量食盐和生油、葱姜便可。

功效:具有清肺热,润咽喉的功效。这样的吃法可以有利于清热去火,而且还可以润喉哦,对于经常出现嗓子疼等情况有所改善。

4、【陈皮黄芪炖鸡】

【原料】 陈皮10克、黄芪10克,鸡500克,姜10克,清汤1000克。

【调料】 盐5克,鸡精3克,糖1克。

【制作】

1、陈皮、黄芪洗净,鸡一剖为二汆水,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清汤、姜片、陈皮、黄芪、鸡,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

【特点】 陈皮即橘子皮,可治疗胸膈结气、肾阳不足。鸡营养丰富,能补心安神。

5、【糖醋陈皮鸡】

配料:鲜嫩开膛鸡一只(约500克)。陈皮4克,干辣椒4克(不喜辣可不加)。

姜、葱、料酒、醋、酱油各10克,盐3克,植物油500克,鲜汤50克,糖20克,香油5克,花椒适量。

步骤:鸡开膛洗净后,剔去头爪骨头,鸡肉切成约2厘米见方的块,盛入碗,加姜、 葱、料酒、盐、酱油拌匀)腌渍码味。陈皮洗净撕成块。干辣椒擦净、去蒂、籽,切成短节。锅至旺火上,倒入植物油烧热(约150℃),去掉鸡块中的姜、葱。沥水后的鸡块下锅炸至金黄色(约5分钟),捞出,倒掉炸油,另下植物油约150克,烧热,放入辣椒段、花椒、陈皮稍炸,随即放入鸡块,加少量鲜汤,烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅,淋上少许香油,晾凉装盘即成。

6、【陈皮炖牛肉】

配料:陈皮15克、牛腩400克、生姜2片、葱段2个、米酒2大勺、酱油1.5大勺、盐3-5克、冰糖20克、干山楂4-5片。

步骤:牛腩切小块,冷水入锅煮开后滚2分钟,捞出用温水冲净浮沫备用。锅内倒入一大勺油,放入葱段和姜片爆香,加入牛肉块煸炒,调入米酒增香、酱油上色;倒入之前煮牛肉的热水与肉齐平,大火烧开,用温水将陈皮和山楂泡软放入锅内,调整文火炖煮1--1.5小时,将陈皮和葱姜捞出,放入冰糖和盐再煮30分钟左右,最后大火收汁便可。

牛肉带有浓郁的陈皮香气,搭配山楂使牛肉更容易酥软。

7、【陈皮香辣翅】

配料:鸡翅、陈皮、冰糖、生抽、料酒、姜粉、花椒粉、干辣椒(不喜辣可不放)

步骤:鸡翅中用盐、料酒、姜粉、花椒粉腌半小时。将腌好的鸡翅,放入油锅中煎至两面金黄。干辣椒切段,陈皮切丝。锅里油烧热,下葱花和干辣椒段爆香。再放入煎好的鸡翅,调入陈皮、冰糖和生抽,加少量水焖一会。大火收汁,就可以开动啦!

8、【陈皮排骨】

配料:陈皮两个,排骨350g,鸡蛋一只,面包糠,调料若干。

步骤:陈皮用水泡软后刮去白色内囊切,粒备用。洗好的排骨里加入生抽、盐、糖、料酒、和陈皮粒拌匀后放冰箱过夜。第二天排骨裹上蛋液,再裹上面包糠。最后大火炸一分钟,转小火慢炸至熟透。可以蘸酸辣酱吃。排骨外脆里嫩,陈皮散发着一种厚实的香味。

9、【陈皮蒸鱼】

配料:鳕鱼1条(其它鱼也可以),蒸鱼豉油,蒜头,陈皮2片,油一勺。

步骤:将陈皮、蒜头切成末,铺在鱼上,放入锅里,高火蒸熟。盘子取出,倒掉盘中蒸出的水,保留蒜泥和陈皮。将蒸鱼豉油倒在鱼上。锅里倒入1勺油,烧至七成热浇到鱼上。

10、【陈皮莲藕乳鸽汤

配料:雏鸽400克,莲藕300克,陈皮3克,红枣5克,姜4克,盐3克。

步骤:烹饪时间200分钟。陈皮泡软洗净,莲藕洗净切成均匀大块,乳鸽宰杀收拾干净,用沸水烫过,老姜洗净去皮,切片,红枣洗净去核。将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中,慢火煲3小时左右,加盐调味即可。

健康提示:熟莲藕性微温,有养血、健脾、开胃之功效;陈皮行气健脾,红枣补气血。


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