猪蹄想要好吃,不要乱加大料,教你红烧猪蹄的做法,软烂又入味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

猪蹄不一样的做法焦香软烂(猪蹄想要好吃不要乱加大料)(1)

随着生活水平的提高,越来越多的朋友喜欢含有胶原蛋白比较高的食物啦。尤其是对于爱美的女性来说,红烧猪蹄更是每个月必备的美食。红烧猪蹄要想做得好吃,可不是随意地往里面添加大料哦。对于喜欢吃猪蹄的朋友来说,最经济的吃法就是自己在家做啦。一个生猪蹄的价格大概也只有在20左右,如果在饭店里买一个现成的猪蹄的话,至少要花40元。

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所以如果想在家做红烧猪蹄的话,不妨跟着本篇文章来学习一下吧。今天我就把红烧猪蹄的详细做法分享给大家,看完之后,保证的厨房小白也能学会。话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

猪蹄不一样的做法焦香软烂(猪蹄想要好吃不要乱加大料)(3)

——红烧猪蹄的详细做法——

准备食材:新鲜的猪前蹄,葱,姜,八角,香叶,桂皮,料酒,生抽,老抽,精盐,冰糖。

操作步骤:

1.做红烧猪蹄,一定要准备猪前蹄儿。如果炖汤的话,从市场上买猪后蹄儿就可以啦。猪蹄比较多,所以我们可以让好心的商家给我们剁开。剁成三厘米左右的小块就可以啦。一个人吃的话需要一个猪蹄,家里人多的话可以多准备点猪蹄。

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2.炖好的猪蹄直接放在清水中给它清洗两到三遍,我的这个猪蹄已经让商家烧好毛啦,清洗干净后直接放在冷水锅中。往里面加入葱、姜、料酒去腥。不用盖盖子大火烧开。水开后撇去里面的浮沫。

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3.然后再用中火煮五分钟,这一步是把猪蹄里面的杂质以及脏东西彻底地煮出来。这样在处理的时候就不会有腥臊味啦。猪蹄儿煮好之后我们将其捞出放入温水中清洗一遍。

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4.炒锅洗净在里面加入50克的冰糖,然后再放入适量的清水。用小火将冰糖彻底炒至融化。做传统的红烧猪蹄必不可少的就是炒糖色啦,炒糖色一定要用小火。一开始的糖色是起大泡,慢慢地就起小泡啦。由白色变为透明色,最后变为香油色糖色就炒好啦。

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5.然后再把处理好的猪蹄放在糖色里面,翻炒均匀。把猪蹄炒至上色后,往里面加入葱姜、八角、香叶、桂皮。用大火炒出香味儿。然后在里面加入适量的清水没过猪蹄。没过猪蹄5厘米左右就可以啦。

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6.盖上盖子大火烧开,水烧开后往里面加入适量的精盐调味儿。直接转入高压锅中,大火烧至上气儿。上气后,转中火给它炖25分钟。25分钟后,猪蹄就能炖至软烂入味啦。

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7.有高压锅做红烧猪蹄特别方便,如果没有高压的话用普通锅需要炖煮一个半小时。25分钟后,给高压锅放气,然后打开盖子看一下。可以看到色泽红亮的猪蹄奥,然后再转入炒锅中。大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

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一道美味可口、好吃又下饭的红烧猪蹄就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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