基本能吃的素菜都能做烧烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉、 青萝卜、芹菜等。
如果要评选出中国最受欢迎的街头美食的话，那非烧烤莫属了，尽管有些时候街头上的烧烤都不太卫生，但是仍然阻止不了中国吃货对它的喜爱，烧烤的种类也是多种多样，除了肉类、海鲜，还有就是各种各样的素菜。
1、烤茄子茄子烤熟切开，撒上胡椒、蒜末、香葱，刷上一层调料，那味道吃过的都懂，在烧烤素菜里绝对能够排前三。
烤茄子。虽然在我们的生活中，有些人并不喜欢吃茄子，但是烤茄子的味道却特别的好，甚至吃起来比肉还要好吃，虽然说茄子在经过了烧烤以后看起来有一些油腻，但是吃起来却一点也不油腻，越吃越香。
1>.茄子洗净，放入烧烤炉上的烧烤网上，上下都烤一下，葱切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾凉，用刀从中间切开，铺平后用叉子松开茄肉，放上烤盘，继续...
2>.蒜蓉里倒入油，加入酱油，搅拌均匀后放进烤箱烤几分钟后洒在茄肉上，撒上葱花即可，这道烤茄子就完成了
2、烤土豆片土豆切成薄片，用竹签串起，加上调料烤制，吃起来非常的香。
烤土豆片儿。烤土豆片也是烧烤摊上特别受欢迎的一种素材，在烤过一盒，吃起来味道真的特别的，想怎么吃都吃不够，而且价格还很便宜，所以在烧烤摊上也是非常受欢迎的。
将土豆去皮洗净,切成厚薄均匀的片。
把土豆片用竹签穿成串,刷上一层食用油,放在炭火烤架上烤,烤干后再刷上酱料,撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
3、烤金针菇
金针菇的烤法也有多种，可以用锡纸烤，也能串起来刷料放炭火上烤，味道鲜美，很有嚼劲。
用料
金针菇 适量
蒜蓉辣酱 适量
烧烤蘸料 适量
熟白芝麻 适量
葱花 适量
干辣椒(小米辣) 适量
烧烤金针菇的做法
步骤1:准备材料～
步骤2:金针菇洗净控水，切撕成片(葱花，干辣椒切末)
步骤3:使用烧烤网，把金针菇放在里面，合上烧烤网，放在碳火上烤。
步骤4:小火烤至两面金黄
步骤5:刷上适量蒜蓉辣酱
步骤6:撒上适量烧烤蘸料
步骤7:最后撒上葱花(干辣椒末)即可
步骤8:真挺好吃的，而且特别简单
绝对不输烧烤店～
4、烤香菇我是每次吃烧烤都必点好几份这个烤香菇，吃起来比肉好吃多了，香菇上面会有一层蒜泥特香。
烤香菇是一道菜品，制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等。香菇洗净晾干，花十字刀，放在烧烤炉上烤。
烤香菇主要食材香菇辅 料色拉油、蒜茸、盐、黑胡椒粉。
烤香菇是个制作简单又美味的东东，涂上色拉油，撒上蒜茸、盐、黑胡椒粉。
5、烤香菜豆皮卷吃起来口感很焦脆，香味十足，很受吃货们的喜爱。
香菜豆皮卷的用料
香菜
干豆腐（千张？豆腐皮？嘛。各种叫法）
盐
孜然粉
辣椒面
步骤1：干豆腐洗净~剪成大约10CM宽的条状
步骤2：香菜洗净~折成比干豆腐的宽度略长的样子~卷在里面
步骤3：先用签字 串进去，再用刀切成一串一串的。
步骤4：放在火上烤，烤到豆腐皮2面金黄。
撒上盐~孜然粉和辣椒面儿~即可（调味也可以用椒盐~我更喜欢孜然和辣椒面的烧烤风味~）
6、烤鱼豆腐
用料：
鱼豆腐
胡椒粉适量
孜然粉适量
油适量
步骤：
步骤1：买回来的鱼豆腐解冻，清洗干净。
步骤2：用浸泡好的竹签串起来。
步骤3：放在烧烤炉上烤到2面都起色。
步骤4：鱼豆腐每面都给它刷上油。
步骤5：撒一些烧烤料。
步骤6：在2面都烤一下。取出鱼豆腐，撒孜然粉。
步骤7：撒胡椒粉。在放在烧烤炉上烤。喜欢辣的也可以撒一些辣椒粉，也是很不错的。
7、烤藕片一串藕片只有2块，在烧烤店2元一串，性价比较低。
用料：
莲藕，孜然，辣椒粉，盐，油，老抽。
做法
1.莲藕洗净去皮切厚片备用。
2.锅里烧一锅开水，加少许盐，把藕片下入焯水后捞出沥干水份备用。
3.烧盘垫锡纸，摆上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，盐，老抽调成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱预热180度，藕片放入烤5分钟后翻面，再刷一次料汁，再烤5分钟即可。
小贴士
1.烧烤用的藕片稍微厚些。
2.调料汁用老抽是为了让藕色颜色更漂亮。
8、烤豆角
看起来是不是很有食欲，烤的豆角相比于炒的豆角，味道更加美味。
豆角和花菜是烧烤中比较难烤的两个菜。烤豆角时总是会出现外百面烤糊里面还没熟或者烤的焉巴巴的还没熟现象，总是掌握不了火候。
大家分享如何烤制豆角。
烤豆角不能用太旺的火，否则豆角皮很容易就烤糊了。豆角串上炉的时候要看看烤炉上有没有合适的火候区，火不能太旺但也不能太小，火候中火偏旺就可以。上炉稍微刷重一点点油，烤的过程中看豆角的表面专是否烤干，烤干以后就及时刷油翻面，翻面的时候注意观察一下表面的变化属，如果有黑点了就下次就稍微早点翻面，如果表面没有变化下次就稍微迟点翻面，这样烤几个来回，很快就烤熟了。
本
9、烤韭菜
说它是烧烤界的NO1应该没有人反对吧？任何一个烧烤摊，这道韭菜都是必不可少的，被众多网友推选为烧烤界素菜之王。
做法
做法一
主料：粗杆的韭菜若干，以每根签子18-20根为标准。
烤韭菜
调料：椒盐，孜然和辣椒，还有色拉油
制作：把韭菜两头都裁齐，这样好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
做法二
原料:
韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
操作:
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
做法三
主料：
韭菜1小把。
烤韭菜
烤韭菜
调料：
色拉油少许、食盐少许、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻少许。
做法：
1.锅中水烧开，放少量盐入锅。
2.再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
3.把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
4.用冷水冲凉沥干。
5.把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。
6.卷好的韭菜用竹签串起来。
7.先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。
烹饪技巧
1、焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。
2、如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。
3、韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
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