有些菜的名字千奇百怪，比如说今天介绍的老虎菜，听着名字像是一道大菜，但是实际上就是一道简单的凉菜，尽管名字叫老虎菜，但是菜里面不仅没有老虎，甚至连肉都没有，老虎菜拌好了非常好吃，在家就能做出来，方法也非常简单，就是将准备好的蔬菜切成丝，再将这些蔬菜丝加上调料搅拌均匀，因为加了醋和辣椒，拌出来的老虎菜酸辣爽口。东北特色的老虎菜，在家就能做，切成丝再拌一拌，酸辣爽口。
做老虎菜最重要的一步就是调味，只要味道调好了就不会难吃，平时做老虎菜的时候，我都会加上一点花生米，如果不加花生米，这道老虎菜就不够香，冬天的时候也喜欢拌个老虎菜，特别是逢年过节的时候，大鱼大肉非常多，吃肉吃多了就会就觉得非常腻，这时候吃上两口老虎菜，就会觉得非常清爽，而且老虎菜也非常适合当成下酒菜，家里来朋友的时候做上一盘老虎菜，边吃边喝非常助兴，东北人就非常喜欢吃老虎菜，现在这道菜全国各地都可以吃到，喜欢吃的人更多了。东北人爱吃的老虎菜很简单，先切再拌，吃起来爽口还解腻。
做上一盘老虎菜，成本不是很高，这里面没有特别贵的菜，洋葱和辣椒的价格可能稍微高一点，但是做上一大盘也花不了十块钱，平时去外面的饭店点上一盘老虎菜，至少要十五块钱，而且数量也不多，自己在家做，既便宜又实惠。
首先准备一根大葱，用刀将大葱斜刀切成丝，切好后装入盆中，准备一把香菜，把香菜清洗干净后切成段，准备一根胡萝卜，先把它切成薄片，再切成细丝，准备一个青椒，去籽后再切成细丝，准备半个洋葱，清洗干净后切成细丝，将切好的蔬菜都放入一个大盆中。
准备几瓣大蒜，将大蒜切成碎末，将蒜末放入盆中，加入适量的生抽、蚝油、陈醋，再加一点白糖提鲜，最后少加一点食盐提味，根据个人口味加入适量的辣椒油，最后再加一点炸熟的花生米，戴上一次性手套将食材抓拌均匀，即可装盘品尝。
做这个老虎菜有几个地方需要注意，第一点，大葱最好选择山东大葱，山东大葱味道比较辛辣，吃起来更加香，第二点，不喜欢吃辣的朋友可以少加一点辣，但是加了辣的老虎菜更好吃，第三点，如果想把这些菜换成别的菜也可以，还可以换成黄瓜丝或者萝卜丝。
只要注意以上几点，好吃的老虎菜就不会失败，这样做出来的老虎菜不仅味道非常好，吃起来也非常爽口，平时我们在家的时候就可以做上一盘，自己吃或者是招待朋友都可以，老虎菜既可以当成凉菜，又能当成下酒菜，平时大鱼大肉吃腻了就可以做上一盘老虎菜，吃两口非常解腻，对老虎菜感兴趣的朋友在家试一下，说不定会有惊喜。
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