大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要到十月一日了，也是一年一度的国庆节，大家都会放国庆假期，然后亲朋好友或者家人都会坐在一起，热热闹闹的吃一顿饭，今天小慧给大家推款十道餐桌必备硬菜，好吃又有面子，一上桌全家人抢着吃，做法简单厨房小白也能轻松上手，小慧将步骤给大家整理到了下方，学会了国庆节给家人安排上。
一、毛豆酱排骨
1、准备食材：毛豆、鲜排骨、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒面
2、毛豆炒排骨的做法：
（1）毛豆洗净，排骨洗净切块，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入毛豆，小火慢炒片刻盛出备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至变色，再加入毛豆一起翻炒。
（5）配料：加入适量的食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒面大火翻炒均匀。
（6）翻炒至食材上色入味，关火出锅盛入盘中即可开吃了，简单易做，营养美味，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
二、爆炒香辣虾仁
1、准备食材：基围虾、韭菜、蒜瓣、干辣椒、小米辣、花椒、食盐、白胡椒粉、生抽
2、爆炒香辣虾仁的做法：
（1）基围虾去头去壳挑去虾线洗净，韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、陈醋抓拌均匀，腌制10分钟左右入味备用。
（3）爆香：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒出香味。
（4）再下入腌制好的虾仁翻炒片刻，加入韭菜段一起翻炒。
（5）配料：再加入适量的生抽、食盐、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（6）关火出锅盛入盘中即可，做法简单好吃开胃又下饭，虾仁鲜嫩可口老少皆宜！
三、爆炒牛肉
1、准备食材：牛里脊、芹菜、小米辣、洋葱、蒜瓣、食盐、鸡精、生抽、蚝油
2、爆炒牛肉的做法：
（1）牛里脊洗净切片，芹菜洗净切段，小米辣切圈，洋葱切块，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入牛肉片，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）锅底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料：再加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，美味又健康，大人小孩都喜欢吃！
四、葱油芝麻鸡肉
1、准备食材：鸡胸肉、白芝麻、小葱、生姜、料酒、蒜瓣、酱油、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、老抽、食盐
2、葱油芝麻鸡肉的做法：
（1）鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切丝，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）焯水：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的生姜、葱段、料酒焯熟，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）料汁：碗中倒入适量的酱油、蚝油、白砂糖、生抽、老抽，淋上一勺热油，用筷子充分搅匀均匀备用。
（4）将调好的料汁淋在鸡胸肉上，表面再放入葱丝和白芝麻点缀一下即可开吃了，鸡胸肉又香又嫩，超级好吃，老少皆宜！
五、清蒸鲈鱼
1、准备食材：鲈鱼、小葱、生姜、蒸鱼豉油、老抽、酱油、陈醋、生抽、食盐
2、清蒸鲈鱼的做法：
（1）鲈鱼处理清洗干净切块，小葱剥皮切成段，生姜剥皮切成丝备用。
（2）腌制鲈鱼：鱼块放入碗中，加入适量的小葱、生姜、料酒腌制片刻备用。
（3）料汁：碗中倒入适量的酱油、蒸鱼豉油、生抽、陈醋、老抽、食盐搅拌均匀。
（4）蒸熟鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，蒸10分钟左右，至鲈鱼熟透。
（5）关火出锅，再倒入调好的料汁，放入葱丝，淋入一勺热油，激发出香味即可，肉质滑嫩口感鲜美，老少皆宜！
六、爆炒生蚝
1、准备食材：生蚝、小葱、生姜、白砂糖、食盐、蒜瓣、蚝油、生抽、淀粉
2、爆炒生蚝的做法：
（1）生蚝处理清洗干净浸泡片刻，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、蚝油、生抽、淀粉、食盐搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入生蚝翻炒片刻，再放入葱姜蒜末爆香。
（4）然后倒入调好的料汁，大火翻出均匀，至食材入味，关火出锅。
（5）盛入盘中即可开吃即可了，简单易学，生蚝肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，家里来客人，必备的一道家常菜！
七、韭菜炒豆腐干
1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、陈醋
2、韭菜炒豆腐干的做法：
（1）韭菜用碱面清洗干净切段，豆腐干切条，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐干翻炒片刻。
（3）再下入韭菜一起翻炒，然后加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋调味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，做法简单好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家庭小炒！
八、麻婆豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、食盐、白砂糖
2、麻婆豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）将切好的豆腐块，冷水下入锅中，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。
（3）料汁：碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣、生抽、食盐、白砂糖、适量的清水用筷子充分搅拌均匀。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入放入豆腐块翻炒片刻，再淋入料汁调味。
（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖制汤汁浓稠，大火收汁关火出锅盛入盘中。
（6）再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
九、宫保鸡丁
1、准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、干辣椒、小葱、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖
2、宫保鸡丁的做法：
（1）鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁，黄瓜洗净切丁，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜去皮切碎备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，带上一次性手套，抓拌均匀腌制20分钟左右备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，小火滑熟盛出备用。
（4）锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
（5）料汁：碗中倒入适量的蚝油、白砂糖、生抽、陈醋、淀粉，适量的清水拌匀。
（6）下食材：再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。
（7）再倒入调好的料子，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
十、黄瓜炒火腿
1、准备食材：黄瓜、火腿肠、蒜瓣、生抽、食盐、陈醋
2、黄瓜炒火腿肠的做法：
（1）黄瓜用碱面清水洗净切片，火腿肠切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入火腿肠和黄瓜翻炒片刻。
（3）再加入适量的食盐、生抽、陈醋调味，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！
以上十道国庆家宴菜，大家都学会了吗，学会了给家人安排上吧！
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