端午节临近，到时候会有一个小假期，相信大家都会选择回家和家人团聚的，在浙江一带，端午节的习俗除了吃粽子划龙舟之外，还要吃黄鱼。
黄鱼也就是黄花鱼，此时正是汛期，黄花鱼又肥又大，特别的好吃，在历史记载上，吃黄鱼是为了纪念吴王，端午节家宴端上桌，寓意着家人身强体壮、未来的日子平安顺遂。
黄花鱼的吃法有很多，清蒸特别讲究烹饪水准，很容易失败，大家倒不如做这道红烧黄花鱼，红烧的做法更简单，出锅香味浓郁，肉质细嫩，又鲜又美，吃着过瘾更解馋。
家常红烧黄花鱼的做法：
黄花鱼比较大，家里人不是特别多的话，可以买一条大的，刮掉鱼鳞，去掉肚子里的内脏，还有黑色的苦胆，用清水冲洗干净。
大葱剥掉外皮用清水冲洗干净，切成小段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。
用厨房用纸擦干表面的水分，在鱼身两面撒一层薄薄的淀粉，这样煎好的鱼更好看好吃，起锅热油，油熟后。
放入裹有淀粉的黄花鱼，用小火慢慢的煎，一直等到鱼身两面呈现焦黄色，然后把鱼推到一旁。
放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后淋入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
继续倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会儿换成中火，炖煮20分钟左右，然后撒入适量的食盐。
换成小火继续炖煮十分钟左右，黄花鱼就变熟了，最后开大火收汁，就可以关火盛出端上桌食用了。
