啫啫煲的生肠是什么(滋滋响的猪生肠)(1)

啫啫生肠、猪肚是妈妈的拿手菜,什么姜葱味、咸菜味,太好吃了!现在想想都流口水,我们都很爱吃!可惜嫁后就很难吃到了,很是想念这味道!于是用儿时记忆妈妈做这菜的方法做了这道菜。味鲜美、肠爽脆,真不错,也得到了老公的赞美喔!

【啫啫生肠煲】

【材料】:

猪生肠、红辣椒、蒜头、姜、葱、香菜、洋葱、盐、鸡精、酱油、蚝油、黄豆酱。

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【具体制作步骤】:

1、把生肠头剪开

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2、加入盐和生粉各3大勺搓洗,反复搓两至三遍

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3、清水冲洗干净,洗到水不浑浊即可

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4、锅里注入冷水加料酒,适量姜片,码入生肠,冷锅烧开,大概煮20分钟。如果煮40分钟,就会有猪肚的口感,大家可以试试。

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5、捞出猪生肠,切成大拇指长的段,然后再切两刀,但不要切断。剪开的猪肠头切片。

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6、把少许盐、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精都混合在一起,再加点凉开水搅拌均匀

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7、大砂锅烧热,倒适量油,待油微冒烟约八成热时。码入姜、蒜煸香

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8、码入洋葱爆香

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9、码入生肠,先加入2至3勺的酱汁翻炒

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10、加入红辣椒,倒入剩余的酱汁翻炒均匀

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11、盖上盖子焖5分钟

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12、打开盖子码入葱段,盖上焖一分钟让葱段断生即可

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13、熄火,撒上香菜就做好啦

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【小贴士】:

1、新鲜的猪生肠其实很好洗,没什么异味,生肠头有脏的洗干净,剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净

2、啫啫酱一定要提前在碗里调好,到时候现调可来不及,姜和蒜必须第一步下,炸焦黄出香气再放肠,也是很好的去腥提香效果。

3、调味可按个人喜好来调整

4、猪生肠要很早去市场才有的买,太晚去一般都买不到。可以换成猪大肠、猪粉肠、猪肚

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