过年炸豆腐,别直接下油锅,多做一步骤,外焦里嫩,蜂窝大不吸油

每年过年前的两三天,家里会做很多的炸货,其中就有炸豆腐,相信很多朋友和我是一样的,新鲜的豆腐不爱吃,倒是这炸豆腐爱不释手,不管是煎炒炖煮,都美味极了,怎么吃都吃不腻。

油炸豆腐的正确做法(过年炸豆腐别直接下油锅)(1)

别看我爱吃炸豆腐,但是我之前没做过,这次尝试着做了一次,结果以失败告终,请教了外面炸豆腐的小贩,我才知道,想要把炸豆腐做好,豆腐不能直接下油锅,多做一个步骤,炸好的豆腐外焦里嫩,蜂窝大不吸油。

炸豆腐的做法:

油炸豆腐的正确做法(过年炸豆腐别直接下油锅)(2)

提前买上适量的新鲜品质好的豆腐,如果个头很大的话,可以切成几个大块,然后放在干净的盘子内。

锅具刷洗干净,添入适量的清水,把盘子摆入蒸笼内,大火加热烧开,继续蒸10分钟左右,就可以取出了。

油炸豆腐的正确做法(过年炸豆腐别直接下油锅)(3)

稍微晾凉以后,把豆腐切成块状,控掉水分备用,蒸过的豆腐可以去掉那股豆腥味,还能让豆腐变得更加结实,不易散碎。

蒸豆腐也就是咱们需要多做的一个步骤,因为豆腐蒸过之后,里面的水分就被逼出来了,油炸的时候不会吸油,也不会溅油。

油炸豆腐的正确做法(过年炸豆腐别直接下油锅)(4)

炒锅内倒入多一些的食用油,烧热以后,也就是放入筷子有气泡的时候,然后倒入豆腐,小火慢慢油炸,直到体积变大,呈现金黄色,就可以捞出控油食用了。

油炸豆腐的正确做法(过年炸豆腐别直接下油锅)(5)

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