每年过年前的两三天，家里会做很多的炸货，其中就有炸豆腐，相信很多朋友和我是一样的，新鲜的豆腐不爱吃，倒是这炸豆腐爱不释手，不管是煎炒炖煮，都美味极了，怎么吃都吃不腻。
别看我爱吃炸豆腐，但是我之前没做过，这次尝试着做了一次，结果以失败告终，请教了外面炸豆腐的小贩，我才知道，想要把炸豆腐做好，豆腐不能直接下油锅，多做一个步骤，炸好的豆腐外焦里嫩，蜂窝大不吸油。
炸豆腐的做法：
提前买上适量的新鲜品质好的豆腐，如果个头很大的话，可以切成几个大块，然后放在干净的盘子内。
锅具刷洗干净，添入适量的清水，把盘子摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸10分钟左右，就可以取出了。
稍微晾凉以后，把豆腐切成块状，控掉水分备用，蒸过的豆腐可以去掉那股豆腥味，还能让豆腐变得更加结实，不易散碎。
蒸豆腐也就是咱们需要多做的一个步骤，因为豆腐蒸过之后，里面的水分就被逼出来了，油炸的时候不会吸油，也不会溅油。
炒锅内倒入多一些的食用油，烧热以后，也就是放入筷子有气泡的时候，然后倒入豆腐，小火慢慢油炸，直到体积变大，呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。
