莴笋要怎样炒才能鲜艳（莴笋怎么炒颜色更青翠）

准备材料：莴笋、红色彩椒、葱、姜、蒜、莴笋去皮，斜切然后切成菱形片，红椒切片，蒜切片

做法：炒莴笋前焯水是关键，水中加一勺盐，水沸之后放入莴笋，水沸腾3秒捞出冲凉备用，莴笋颜色是否青翠，口感是否爽脆，关键就看这一步。

锅中加油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后加入莴笋片和红椒快速翻炒，加半勺盐、半勺糖、半勺味精调味，淋上水淀粉继续翻炒，出锅前加入少量醋和香油翻炒均匀即可。