遇上这食材我从不错过，10元一斤，营养滋补，干煸着吃最香了
可能是因为临近春节的原因，小编发现最近早市上的商贩比平时多了不少，逛早市的人也是平时的好几倍。昨天去早市转了一圈，收获了不少东西，带鱼、鸡腿、羊肉、羊杂，一圈早市下来花了好几百。准备回家的时候发现路边有个大爷在卖蚕蛹，好像并没有多少人买，大爷说，出来就带了十斤，两个多小时卖了一半，还剩下5斤，大爷的蚕蛹卖得不贵，10块钱一斤，所以我直接把蚕蛹全部包圆了，要知道，现在市面上一斤冷冻的蚕蛹都要十几块钱，感觉自己赚大了。
记得第一次吃蚕蛹是上大学的时候，在夜市经常可以见到卖油炸蚕蛹的小摊，可能是心理原因，第一次吃的时候特别反胃，之后吃了几次反而喜欢上了这道美味，和舍友喝酒的时候也会买上一些炸蚕蛹来下酒。
蚕蛹的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，蛋白质含量占50%以上，人体所需的几种氨基酸在蚕蛹中都含有，钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍。
在蚕蛹的众多做法中，小编最喜欢的还是油炸、干煸，这样做出来的蚕蛹只能用三个字来形容：香、酥、脆。下面小编就为大家一道干煸蚕蛹的做法。
---【干煸蚕蛹】---
准备食材：蚕蛹400克、干红辣椒10克、花椒5克、盐适量、十三香少许、大葱一根。
做法步骤：
1、首先把蚕蛹用清水简单冲洗一遍。
2、把蚕蛹控干水分后加入一把玉米淀粉抓拌均匀备用。如果是比较大的蚕蛹，可以把蚕蛹用剪刀剪开再拍粉油炸。
3、把干红辣椒剪成小段、大葱切成葱丝，干花椒去籽。
4、锅里坐油，油温六成热，下入蚕蛹进行油炸，把蚕蛹炸至浮起，表皮金黄酥脆后捞出控油。如果吃不惯蚕蛹的味道，可以先把蚕蛹焯一下水，让蚕蛹定浆后再油炸，会更加适口一些。
5、锅里留少许底油，油热后下入干辣椒段、胡椒粒煸炒。
6、把干辣椒和花椒煸香后下入炸过的蚕蛹，保持中火慢炒，把蚕蛹煸炒至表皮酥脆后加入盐、十三香调味，继续翻炒，把调料炒匀，把蚕蛹炒入味后撒入适量葱丝再翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
1、食用蚕蛹一定要选择新鲜的，如出现变色、异味千万不要食用。
2、煸炒蚕蛹这个步骤需要耐心，要把蚕蛹煸炒至表皮酥脆，吃起来才香。
以上就是小编为大家分享的干煸蚕蛹做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
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