泡发木耳时,是放冷水还是热水?这步做错了,难怪炒出的木耳不香。

木耳有“素食之王”的称号,可见它的营养价值是非常高的,而且口感也好,泡发好的木耳做出菜来以后入口即化,非常嫩滑,而且味道鲜美,特别好吃。

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(1)

我就特别喜欢吃木耳,不仅仅是喜欢用它凉拌、炒青菜吃,也喜欢用它包水饺,不管什么素馅的饺子,好像只要加入木耳以后味道立马提升了一个档次,特别好吃。要说到吃木耳最重要的一步就是泡发了,很多人在泡发木耳的时候,为了图省事,都是直接拿出木耳来倒入开水,用热水去浸泡,觉得这样速度会快一些,特别省事,其实呢,一开始就用热水区浸泡木耳是错误的,这样很容易把木耳表面的一层保护膜给破坏掉,会破坏木耳的营养,正确的方法是使用凉水去浸泡木耳。

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(2)

我们先拿到木耳的时候,把表面的灰尘冲洗一下,接着就放入盆中,加入超过木耳的凉水开始浸泡,浸泡的过程中不要只加入水,一定要再加入一勺盐和面粉,盐具有杀菌消毒的作用,而面粉可以吸附木耳表面的一些杂质,搓洗的时候更容易把灰尘带出。同样的,如果把面粉换成全麦面粉或者其他玉米粉之类的也是通用的,都能起到一定的吸附作用,大家根据自己家里现有的食材去做出选择就可以啦!

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(3)

浸泡的时间也不需要过长,10分钟以后来看一下,木耳已经非常软啦,用手去揉搓一下,让面粉充分的与木耳接触,把表面的一些灰尘杂质全部吸附干净,然后再用干净的清水去冲洗。建议泡上木耳以后不要等很长时间,要不断的去查看一下,如果木耳已经泡软了就立马从水中取出来,不要一直放在水中去浸泡,否则时间长了也不好哦!

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(4)

现在就是清洗好了的木耳啦,看一下又大又软,而且肉质肥厚,看上去就特别有食欲,用这样的木耳再去炒菜或者是包水饺都是非常赞的,营养物质没有被破坏而且味道也好。而且我看了表,用冷水只用了10分钟的时间,完全不需要用热水来浸泡。

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(5)

【烹饪小提示】

在泡发木耳的时候要注意一定不要浸泡的时间过长,超过30分钟以后浸泡的木耳就会形成一种毒素,对身体是有害的,所以这一点一定要牢记,其实木耳的泡发速度是非常快的,看上去表面非常干,放入水之后想让它变软是非常轻松的,所以浸泡的时间千万不能过长,另外也不需要加入滚烫的开水去泡发,不仅起不到快速泡发的目的,而且会破话木耳的保护膜。

水发木耳怎么泡软(万不可直接加水)(6)

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