大家好，我是小黎，腊肉，是我们中国的传统美食，每到快过节的时候，家家户户都开始腌制腊肉。辣肉经过腌制，然后再用烟熏制作而成，味道非常的美味，很多朋友都爱吃。今年我们家做了十几斤的腊肉都已经做好了今天就来给大家分享怎么炒腊肉。
很多朋友在炒腊肉的时候都是直接下锅炒，但是这样子炒出来的腊肉咸味特别的重，而且还口感特别的干柴，今天就给大家分享炒腊肉不要直接下锅炒，多加这两部炒出来的腊肉。咸香适中，而且口感不干不柴，下面就跟着内容一起看看是怎么做的吧。
【炒腊肉】
【准备食材】：腊肉，蒜苗，大蒜，小米椒
【操作步骤】
首先准备适量的腊肉，准备好的腊肉用温水清洗一遍，再清洗腊肉的时候，千万不要用冷水洗，用冷水洗只会越洗越脏，而且现在天气特别的冷，用冷水洗的话，就会使得腊肉表面的油脂快速的凝固，这样灰尘杂质就清洗不干净了。
腊肉清洗干净之后，我们重新把它放在盆中，加入少许的食用盐，然后倒入没过腊肉的温水。让他在淡盐水中浸泡15分钟时间，用盐水来浸泡。不仅可以消毒杀菌，而且还可以把腊肉中多余的咸味给去除掉。
泡好的腊肉控水捞出来直接放入锅中，倒入没过腊肉的清水。超水15分钟时间超过水的腊肉，肉质q弹，而且不会干柴咸味也不会有那么重了15分钟后，把焯好水的腊肉捞出来，放凉。
腊肉放凉之后，把腊肉放在案板上，把它切成小块。我们在切腊肉的时候，不需要切得太薄，但也不能切的太厚，切的太薄的话，我们在炒制的时候，它的油脂全部砸出来，就会变成油渣，渣了。那样吃起来，就会特别的干柴，切好的腊肉，把它装到盘子里面备用。
接下来再准备一些配菜，把蒜苗清洗干净，放在案板上，将蒜苗白和蒜苗叶分开，先把蒜苗白切成长段，装袋碗中备用，然后再把蒜叶给他切成长短也装入盘中备用，下面再准备一些大蒜，小米椒，给它切碎，切好，全部放入盘中备用。
所有的食材都准备好了，接下来起锅，把切好的腊肉下入锅中，翻炒出多余的油脂。但是也不要炒的太久，用大火翻炒两三分钟的时间就可以了。
把多余的油脂查出来，就可以把切好的配菜一次性全部下入锅中，充分的翻拌均匀。腊肉本身就是咸味的，在这里我们不需要在家食用盐来调味了，如果在家使用炎，那就真的太闲了，继续翻炒一分钟左右，这样一道非常好吃又下饭的腊肉就炒好了。
总结：以上就是今天给大家分享的炒腊肉的方法，咸香可口，非常的下饭，喜欢的朋友赶紧试一试吧。你还有什么更好的方法吗？欢迎留言评论，下方我们一起学习哟，我们明天再见，拜拜！
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