属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。
600克五花肉，200克油菜，100克甜酒
八角、桂皮、蒜末各少许
料酒、老抽、盐、味精、白糖各适量
烹饪步骤
- 1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。
- 2 加盖煮10分钟。
- 3 将洗净的油菜去叶留梗。
- 4 取出五花肉。
- 5 抹上老抽上色。
- 6 热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。
- 7 炸至金黄色捞出。
- 8 五花肉切“十”字刀花。
- 9 用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。
- 10 再倒入适量清水。
- 11 倒入甜酒。
- 12 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。
- 13 倒入五花肉煮沸。
- 14 将锅中材料倒入砂煲。
- 15 放入蒜末。
- 16 加盖，用小火炖30分钟。
- 17 揭盖，用大火收汁。
- 18 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。
- 19 捞出焯熟的油菜。
- 20 用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。
五花肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1、锌等，以及人体必需的脂肪酸，脂肪酸能提供促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。儿童经常适量食用五花肉，可促进智力发展。
制作小贴士在砂煲中炖五花肉时，中途可用勺子反复往五花肉上浇汁使其更入味。
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