茄子和辣椒用这种方法做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。
食材：
茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉
做法：
把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。
起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。
然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。
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