秋风瑟瑟，现如今天气变得凉爽了，市场上有很多新鲜的蔬菜，比方说山药，莲藕，红薯和南瓜，还有一些嫩绿的蔬菜，菠菜就是其中之一，菠菜叶片含有钙，铁和多种矿物质，既可以用来炒着吃，搭配蘑菇和粉丝煮汤，汤汁鲜嫩美味，营养价值倍增，配上米饭是不错的选择。
这几天，下班非常早，去超市很多蔬菜被售卖一空，还有一些新鲜菠菜和蘑菇，两种食材价格不高，简单煮一锅，汤汁闻起来特别香，鲜味比鸡汤更鲜美。很多人不会烹饪这款蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤，我们快一点聊一会儿具体做法吧。 秋天转凉了，最该给家人喝这汤，汤汁特别鲜美，营养极高，补钙补铁，孩子特爱喝。
【蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤的正确做法】
食材选购：挑选200克新鲜蘑菇，粉条一把，新鲜菠菜120克左右，挑选2个土鸡蛋，若干味极鲜酱油，食盐6克，鸡精少许，猪油一勺，芝麻油少许，若干清水，一些白胡椒粉，少量白醋和料酒，一些小葱，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好菠菜，粉丝和鸡蛋，蘑菇一定要洗干净，掌握下菠菜和鸡蛋液的时候，难度不高。
步骤1：选购好一些食材备用，新鲜蘑菇切除根部，蘑菇撕成若干若干小朵，全部放在容器里，加上食盐和清水，大概浸泡一会儿，洗净后捞出备用。
步骤2：菠菜要掐掉黄叶，切除掉菠菜根部，反复冲洗干净，切成两半沥干水分，将生姜切成一些姜丝。
步骤3：粉丝用温水泡软，准备好一个空碗，加上少许白醋和料酒，撒上若干食盐搅拌均匀，调入白胡椒粉搅拌均匀，让蛋液准备好，开始煮这款蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤吧。
步骤4：将葱切成若干小段，锅中加上少许猪油和植物油，加上若干蘑菇丝煸炒至变软，然后放入一些清水，开大火将汤汁都煮开。
步骤5：放入一些粉丝煮一煮，加上一勺半味道鲜酱油，等待粉丝全部煮熟，放入一些菠菜段煮一会儿。
步骤6：等待菠菜色泽变为绿色，调到小火煮，倒入调好的鸡蛋液，鸡蛋液快速凝固，成块后继续煮。
步骤7：调入一些食盐，鸡精和味精少许，若干胡椒粉，芝麻油少许，继续搅动几下，最后撒上葱花，这道蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤做好了。
蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤是一款鲜美十足的素汤，蘑菇汤汤汁特别鲜美，菠菜属于高铁高钙的蔬菜，鸡蛋也含有丰富蛋白质和卵磷脂，几种食材煮汤喝，汤汁特别鲜美，补充钙铁等营养物质，钙质更容易吸收，多喝个子越长越高，胜过喝牛奶。
你们有没有学会这款蘑菇菠菜粉丝鸡蛋汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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