江苏,是一个能够同时承载“日出江花红似火”,“月落乌啼霜满天”的千年水乡。

那里美景如月,美食如花。尝过看过,就再难忘记。

江苏的美食,有着其自身独有的韵味,悠扬婉转,滋味漫长。

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(1)

接下来我就给大家介绍几道江苏当地的美食,带着大家看一看不一样的江南。

一、大煮干丝

笋丝、鸡丝、火腿丝、豆腐干丝等一同构成了这道名菜,听起来简单,但其中的筋道与鲜美是不容复刻的。

大煮干丝薄厚均匀、清爽又不失色泽,很适合喜欢清淡适口,又想尝鲜味与食物本身的醇味的朋友们。喝一口浓浓的鸡汤,从舌尖顺下来无比的鲜爽与清爽;吃一口清而不素的干丝,大有嚼劲,反复咀嚼后还唇齿留香。大煮干丝还有许多改良的做法,小小的一道菜里,浓缩的是扬州人民智慧的结晶。

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(2)

二、蟹黄汤包

也许你会说:不就是蟹黄包嘛,在哪吃不到?

但江苏的这道传统小吃其工艺制作非常精细,从炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮汤、和面、擀皮、捏包到笼蒸,每一步的制作都非常讲究。打开蒸笼的那一刻,鲜香四溢肉香浓浓,一个个吹弹可破花纹整齐的小笼包子显出淡淡的蟹黄,用筷子轻戳面皮,吱的一下,满满的蟹汤流了出来,金黄细腻,尝完鲜嫩无比、回味无穷。

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(3)

轻提、慢移、开窗、吸汤,蘸一点辣油香醋,轻轻地咬上一口,蟹黄汤汁就快泼到脸上,蟹肉与汤汁裹着薄薄的面皮,鲜咸的口感净往牙缝里钻,如此浓郁新鲜的汤包,你一口气能吃几个呢?

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(4)

三、乾隆酥贡

想不想尝一尝集酥、香、脆、透于一体的小吃呢?选宿迁的乾隆贡酥绝对没错。

上等优质芝麻仁配上酥透松软大脆皮,沾唇即碎,你若是咬上一口,热气与香气全往嘴里冒,毫不夸张地说,吃完还满满的一脸馅料,代代相传的美味总是最得人心,也难怪有诗人命笔“一缕香酥出皂河”毫不留情地夸赞了乾隆贡酥的美味。

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四、扬州老鹅

上过央视的“扬州老鹅”可不一般,不仅颜值高、肉质鲜,而且价值高、营养全。来扬州你可以不吃扬州炒饭,但一定要尝一尝扬州的老鹅——四罐啤酒、三碟鹅肉、两口老卤、一个夏天。

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老鹅老鹅,必须够“老”才够有味,将鹅肉炖得烂烂的,把陈年卤水和鹅油浇在肉块上,尝一口滋味鲜味道美,就算空口吃鹅也不觉得齁咸,而是以咸淡适中肥瘦相宜的口感抓住了人们的味蕾。

这让我同样想起了南京的鸭、德州的鸡,你的家乡还有哪些好吃的禽类佳肴呢?

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五、跳文蛤

来江苏不吃海鲜怎么行?

南通的文蛤有着“天下第一鲜”的美誉,用爆火炒出鲜嫩的汁滋滋冒响的油,因为在锅中快炒时就像跳舞一般,因此被称作“跳文蛤”。浓郁的佐料配上鲜嫩的蛤肉,尝一口那是又滑又润又香又鲜,细细品尝就好像吃到了大海的味道,相信吧,这里的海鲜绝对不会让你失望!

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六、灌云豆丹

灌云豆丹究竟是黑暗料理还是舌尖盛宴?我想只要你吃过就难以忘怀。

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(9)

豆丹是一种长相如蚕的昆虫,因此许多人望而生畏,不敢下嘴,但做成菜肴后肉质肥美宛如碧玉,舀一勺透鲜的汤汁,下肚时只感觉到异常的鲜美与清新,暖暖的汤汁热气在胃里氤氲,让人感觉酣畅淋漓实在过瘾。更何况豆丹作为一种高蛋白低脂肪的食物,具有极高营养价值,您不妨尝一尝这种在“云端上膨胀”的酥爽感。

淮扬菜有哪些特色菜(江苏哪道菜最好吃)(10)

中国名菜不少,但江苏菜的绝色、绝味一定算得上一流,经过一番介绍,你是否找到了属于自己的“二十四桥明月夜”了呢?

以上提到的六道江苏菜,大煮干丝、蟹黄汤包、乾隆酥贡、扬州老鹅、跳文蛤、灌云豆丹都是地道的江苏人才会去吃的小吃与名菜,如果在江苏还纠结不知道吃什么的话,不妨试试以上六种。

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