俗话说“好吃不如饺子”，饺子是我国饮食文化的象征之一。
说起饺子，无论是饭店、小吃都能轻易煮出各种美味的饺子。但是如果自己在家煮饺子，往往会把饺子皮煮破或是饺子容易粘连在一起。
煮饺子其实是个技术活，那么，煮饺子的时候，究竟是用冷水煮还是热水煮好呢？
新鲜饺子，沸水下锅能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起；
速冻饺子，更适合冷水煮。如果沸水大火下锅容易破皮，且肉馅不易熟。
春天是不少花卉的生长旺季，百花齐放，好不热闹，玫瑰花也是其中之一，具有美容养颜、甘温活血、疏肝理气的作用。春天宜养肝，此时可以适当地食用玫瑰花。
今天小编带来一道百花饺，把春天里的玫瑰花包进饺子里！花瓣能不失颜色，完美地浮现在饺子皮上，有三个小窍门，这三个小窍门是什么呢？
饺子包好后，直接放冰箱再拿出来煮，容易煮“废了”！小编还教大家保存饺子的“妙招”，饺子不粘连，不破皮！
主要食材
饺子皮、猪肉馅、虾肉
春笋、鲜花
烹调步骤
① 调馅
150克猪肉馅、50克春笋、50克虾肉切碎放入碗中，加入盐、胡椒粉调味，再加少许提前泡好的茉莉玫瑰花茶水去腥，最后再稍加料酒和香油搅拌均匀。
Ps：玫瑰花 茉莉花泡茶喝，悦颜舒肝，理气止痛，可缓解肝郁气滞引起的情绪紧张，胸肋胀痛。
② 处理鲜花
鲜花放入盐水中浸泡，再捞出放到厨房用纸上，用擀面杖擀一擀，蘸干水分。
窍门一：盐水泡花瓣，可以保颜色、增韧度。
③ 包饺子
蛋清中加入水，涂抹在饺子皮上，饺子皮下半圆放上花瓣，撒薄面粉后擀制面皮，包入馅料。
窍门二：饺子皮上抹蛋清，增加粘连性，另外蛋清中加少量水，防止颜色发白。
④ 蒸制
起锅倒入少量油，饺子无花的一面下锅，小火煎制，底部上焦壳后，倒入清水盖盖焖至成熟即可。
窍门三：水油烹成熟，能保留花颜色。
冷冻饺子小妙招
① 在平盘子和饺子表面都撒上少许面粉，并涂抹均匀，防止饺子粘皮；
② 将饺子逐个放在平盘子上，且每个饺子之间留点空隙，放进冰箱冷冻；
③ 饺子冻定型后，装到保鲜袋里，防止相互粘连。
装好之后要注意，袋子里一定要有部分空气，这样饺子才不会受到挤压，防止饺子破损和水分流失，保持新鲜。
最终成品
（养生大国医）
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