芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(1)

自从学会了做紫薯馅,各种紫薯美食吃不停,今天的紫薯包好看又好吃,自己炒的紫薯馅不甜不腻,口感特别好。

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(2)

1、面粉中加入糖、发酵粉、泡打粉混合均匀。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(3)

2、加入适量的温水和成面团,蒸锅里放一些水,烧至手伸进去不烫关火,放入和好的面团,盖上锅盖发酵两个小时左右。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(4)

3、面团发酵的时间里准备紫薯馅,紫薯洗干净去皮切成片,放在锅里蒸20分钟。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(5)

4、蒸好的紫薯放在大一点的盆里,趁热用勺子压成紫薯泥。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(6)

5、不粘锅放油小火烧热。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(7)

6、倒入紫薯泥翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(8)

7、加入淡奶油和细砂糖继续翻炒。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(9)

8、翻炒至细砂糖完全融化,紫薯能抱成一团的时候关火。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(10)

9、炒好的紫薯泥自然晾凉以后,分成25g左右一个,搓圆备用。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(11)

10、两个半小时以后,面团已经发酵至两倍大,可以开始做包子了。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(12)

11、发酵好的面团揉光排气。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(13)

12、先取50g面团出来,加入3g紫薯粉揉匀,放在小碗里,盖上保鲜膜备用。

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13、剩下的面团分成大概40g一份的小剂子。

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14、取一个小剂子揉光滚圆,然后压扁,用擀面杖擀成包子皮,放上紫薯馅。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(16)

15、像包包子一样包起来,然后再翻过来,收口朝下,稍微整一下形,一个紫薯包就做好了。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(17)

16、取出之前揉好的紫色面团,擀成薄片,用模具刻出小花朵(注意刻花朵的时候不能在垫子上进行,会把垫子弄破的,放在案板上刻就没有问题)。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(18)

17、刻好的小花朵沾点水,粘在紫薯包顶上,漂亮的紫薯包就完成了。

芋仔包的食谱(紫薯包KitchenAid的美食故事)(19)

18、蒸锅里放水,篦子上铺油纸,放上做好的紫薯包,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,凉水上锅,上汽后转中火蒸18分钟,关火以后焖3-5分钟。

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19、最后剩下的紫色面团也做成一个紫薯包。

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20、白白胖胖的紫薯包出锅了。

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21、紫色的紫薯包也很漂亮。

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22、太好吃了,一出锅我和妞一人先吃了一个。

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23、美美哒紫薯包,早餐吃心情都是美美哒!

小贴士

1 紫薯280g指的是去皮以后的净重。 2 这个糖和油的用量做出来不是特别甜也不腻,喜欢吃甜食的可以适量增加,淡奶油不喜欢的可以不加。 3 觉得做上面的小花朵麻烦可以省略这一步,但是如果做了小朋友肯定都会喜欢的。

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