人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天是尝鲜的季节，南方人尝鲜吃各种野菜，香椿、荠菜、马兰头，北方人尝鲜吃什么呢？前两天和青岛的朋友闲聊，就提到了春天尝鲜，他说春天第一鲜，当属海虹，肉质肥美还很平价。在他们那到底有多便宜呢？不是按斤卖，而是按盆卖，一盆10块钱。听到海虹的价格这么便宜，我嘴里的香椿突然就不香了。
其实海虹并非北方独有，在福建它也存在，只不过名字改了变成了“淡菜”。名字改了以后，身价也涨了好几倍，贵到大家只能是按个卖。看来想吃海虹，还得去北方才行。据朋友讲，想要吃这“海中第一鲜”的话，最好是在3月到4月份，这个时候的海虹肉质肥美，关键是还特别的便宜。
别看海虹在南方很贵，但在北方因为数量多，几块钱就可以买上一斤，有时候海边更便宜，送人可能都没人要，因为它生命力特别顽强，每次一捡就是密密麻麻的一片，渔民很讨厌它，但对于吃货来讲，它又便宜又好吃。
我们遇见的海虹有两种颜色，如果想吃的话该怎么选呢？3月，海虹正当时令，挑“白肉”还是“黄肉”？弄错难吃还不肥美。针对挑选的这个问题，我也问了一下我的朋友，他解释得非常全面。
不管是白肉还是黄肉，它都可以食用，只不过口感会细微的差异，之所以出现这两种颜色，完全是品种的问题，也就是雌雄的区别。
1、白肉为雄性海虹，它长得比较大个，肉质很紧实，吃起来也有韧劲，相比较而言没有那么鲜嫩，喜欢劲道一点的话可以选择这种雄性海虹。
2、黄肉为雌性海虹，它的肉质较为松软，吃起来鲜嫩清爽，但是缺乏一丝劲道，所以想要滑嫩一点的则可以选择这种雌性的海虹。
所以是挑选白肉的海虹还是黄肉的海虹，完全取决于你自己喜欢的口感，喜欢劲道一点，肉质紧实一点，那么就可以选择白肉的海虹，想要滑嫩一点，则可以选择黄肉的海虹。
第一：在购买的时候，要注意选择足丝缠绕的少的，这种比较的好清洗，而且肉也会更多，其次要选择没有碎壳和开口的，这样能保证它的新鲜度。
第二：挑选个头大的，一般海虹很少去养殖的，海虹越大，它的肉也越大，就会更肥美，吃起来也比较过瘾。
烹饪海虹之前，用刷子把外壳上面的沙刷洗干净后，再用清水养个两三遍，让它吐沙也吐盐，不然的话无论你采取什么样的烹饪方式，都会比较难吃，而且还会很咸，所以在吃之前，这个一定要注意。
海鲜的烹饪其实没有太大的秘诀，首选蒸其次是煮，蒸的话可以保留它的原汁原味，煮的话会熟得更彻底，鲜味也会比较的浓。不管你使用那种方式，记住一定要把它烹饪熟透，因为每年都有人吃了半生不熟的海虹，出现中毒的情况发生。
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