前段时间来自沈阳的年轻人孟先生,发布了一条他说走就走的旅行的消息,引发了网友的讨论。原来那天孟先生想吃板面,下班后就飞到石家庄吃,网友们纷纷评论“安徽板面真的是石家庄的最好吃”“他懂!他懂板面的魅力”。

鉴于网友们如此喜欢这道美食,今天小编就教大家如何制作正宗的“石家庄安徽板面”,让大家想吃了,可以不用坐飞机在家就能做着吃!

正宗安徽牛肉板面为什么在河北(安徽板面还是石家庄的最正宗)(1)

准备食材:高筋面粉、葱、姜、蒜、花椒、茴香、孜然、桂皮、八角、面酱、盐、干红辣椒、牛油、牛肉。

安徽板面制作步骤:

一、制作面团:

1、使用高筋小麦粉或小麦精粉,加入食用盐和水,按一定比例搅拌,制成面团,进行醒发。

2、醒发的过程中,多揉搓几遍加以醒发,做成直径半寸,长约八寸的面棒,在面棒上撒上淀粉,防止粘连。

3、做好的面团应该柔软光滑,把面团放在桌子上,用擀面杖把面棒擀成又宽又长的板面,用右手和左手握住板面的两边,举过头顶,用力落在桌子的案板上,边摔、边拉、边闪,这样就做出了又长又宽又滑的安徽牛肉板面。

正宗安徽牛肉板面为什么在河北(安徽板面还是石家庄的最正宗)(2)

二、卤子制作:

1、制作时先将牛油煮沸,然后将各种配料按顺序放入煮沸的黄油中。

2、干红辣椒用量比较多,这样可以突出安徽牛肉面的辣味和色泽。

3、辣椒煮至黑红时,将牛肉丁倒入锅中,掌握好温度才能把牛肉熬制的恰到好处。

4、将准备好的板面放入沸水中,加入青菜煮熟,捞入碗中加上卤,一碗美味的安徽牛肉板面就制作成功了。

正宗安徽牛肉板面为什么在河北(安徽板面还是石家庄的最正宗)(3)

牛肉禁忌:

1、患有传染病、肝病和肾病的人应该谨慎食用。

2、黄牛肉是一种发物,患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

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