美国约翰霍普金斯医学院的金南医师发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的造成无月经、不排卵等。研究人员解释，这可能是β-胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为「黄金般的卵巢」。
1胡萝卜素的好处
胡萝卜素：可在体内转化为维生素A，可直接参与某些新陈代谢过程。
对胎儿来说，维生素A对细胞分裂、胎儿器官和骨骼发育和成熟、增强抗感染能力都有着重要作用。
当摄入量超过每日10,000 IU(3mg)或每周25,000 IU(7.5mg)时，维生素A可能对孕妇及其胎儿有毒性。
胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成。缺乏胡萝卜素，会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。
2β-胡萝卜素与类固醇
大量研究表明，在动物饲料中添加β-胡萝卜素可提高动物的繁殖力。它可保护活性较高的卵泡和子宫细胞免受自由基的破坏，有助于卵巢细胞内类固醇的机能及重要的子宫蛋白质分泌达到最佳水平，从而改善子宫内环境。
胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成。缺乏胡萝卜素，会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。
3胡萝卜素毒性
每天摄入15到50毫克的β-胡萝卜素不会产生副作用。
通常情况下每100克生胡萝卜仅含有约8mg的β-胡萝卜素，一般人无需担心β-胡萝卜素中毒。
假如长期大量摄入胡萝卜素，有可能在皮肤、皮下脂肪组织等部位沉积。临床上表现为皮肤发黄，称之为胡萝卜素血症。一般认为无害，停止食用富含胡萝卜素的食物，几周即可缓解。
β-胡萝卜素是孕妇和胎儿不可或缺的微量元素，正常饮食不可能中毒，更不会导致不孕。
3孕妇不宜吃的食物
1、螃蟹、海带和甲鱼，食用后对早期妊娠会造成出血、流产之弊。
2、马齿觅和薏仁，它促使子宫收缩，易诱发流产。
3、杏及杏仁：杏的热性及其滑胎特性为孕妇之大忌。杏仁中含有剧毒物质，小儿食用7~10个杏仁即能致死。
4、山楂：有收缩子宫的功效 应忌食。
6、罐头食品：因其含有添加剂， 孕妇摄入过多 ，将对宝宝不利。
不管是孕妇、备孕者，还是普通人，在营养方面，最需要饮食均衡。既不偏食，也不宜盲目使用营养补充剂。
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