爆肚有哪几样（大家知道什么是爆肚吗）

爆肚，一般指的是百叶。

爆肚分羊爆肚和牛爆肚。牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。

相对来说，我更喜欢羊爆肚，比牛爆肚更脆嫩、爽滑，更香。

以前在爆肚冯，如果点的是百叶，有两种选择，可以自己涮，也可以让店家涮。百叶讲究七上八下，火候不到，生的不好吃，火候过了，老了咬不动，所以我们一般都是让店家涮。

但是如果羊爆肚，就都是店家涮好了，再端上来。