金针菇，可谓是火锅中必不可少的食材，麻辣烫里的常客，金针菇嫩滑可口，味道鲜美，但是不知道什么时候，金针菇又出现了一个新的名字——see you tomorrow(明天见）。说的是今天吃了金针菇之后，第二天上厕所的时候就会再见到它。
我们为了满足口腹之欲和生理需求而吃的每一口食物，包括金针菇，都是经过牙齿嚼碎、嚼烂和唾液的混合后，首先是其中的淀粉开始得到 分解再经吞咽会推入到胃里。
绝大部分食物中的蛋白质，为因为胃液的弱酸性和酶的存在能使食物中的蛋白质被解旋、多肽链被剪成碎片而得到初步消化，胃里的食物由此变成食糜以便随后进入小肠。无法消化的部分自然到达大肠后，在一定时间后自然排出体外。
而金针菇含有一种难以被胃酸分解消化的甲壳素（Chitin又称几丁质），这种物质只溶于强酸，如浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸等，在弱酸、水及碱环境中却非常稳定。医药和食品工业也用甲壳素的这种坚韧的强度特性，把提炼和合成的甲壳素产物用于外科手术缝线、增稠剂、粘合剂等。
由此，我们可以看出来，我们平时吃饭的时候在比较饥饿的情况下就可能做不到细嚼慢咽了，而我们在吃火锅时，大脑多巴胺分泌，只想尽快将金针菇等美味放入口中，可能更做不到细嚼慢咽了，原本就比较难分解的金针菇便是直通肠胃了，在这里还是提醒大家吃饭的时候还是细嚼慢咽慢慢吃，这样吃到嘴里的东西更容易消化，不会给肠胃带来负担，而且，细嚼慢咽对减肥也有帮助哦。
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