鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，它不仅好吃，营养丰富，而且价格也相对比较便宜。鸡蛋中的营养物质非常的容易被人体吸收，而且所含的蛋白质也是非常优质的蛋白，能够提供给人体几乎所有必须的氨基酸。今天就跟大家分享一个卤鸡蛋的做法，卤鸡蛋是很多人都非常喜欢吃的，但是大部人不会做，做出来之后会发现不好吃，没味，那么今天跟大家分享的这个卤鸡蛋的做法你就必须得学会，因为学会了就可以在家做出一个非常好吃的卤鸡蛋来。
【卤鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋，食用盐，葱段，生姜，花椒，大蒜，八角，香叶，桂皮，白芷，干辣椒，食用油，啤酒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽
【制作步骤】
1、首先准备几个新鲜的鸡蛋，然后再准备一口锅，向锅中倒入清水。把它准备好的鸡蛋放到锅中，然后加一点食用油，用大火将鸡蛋煮熟，煮熟之后捞出来，放到凉水中过一下。过凉水，一是为了鸡蛋的口感会更好，二是为了让鸡蛋比较容易的剥壳。
2、准备适量的小葱，将小葱洗一下，然后切成葱段，再准备适量的生姜，将生姜也洗一下，洗干净之后去外皮，外皮是一定要去的，因为生姜在生产和储存的过程中会加入很多的农药，所以说去皮是最好去农药残留的办法，去皮之后切成生姜片。然后放到一个干净的盘中备用。再在盘中准备一些花椒，大蒜，八角，香叶，桂皮，白芷和干辣椒。
3、将过了一遍凉水的鸡蛋剥去外壳，先将鸡蛋的外壳全部捏碎，然后再剥就非常好剥了，剥去外壳之后，在凉水中稍微的清洗一下，然后放到一个干净的盆中，用小刀在鸡蛋的表面划几刀，这样做的目的是为了让鸡蛋更容易入味，至于划成什么样子，那就看自己的个人喜好了。
4、准备一口炒菜的锅，向锅中加入适量的油，然后把我们之前在盘中准备的配料炒香，在炒的时候要快速的翻炒。炒出香味之后呢，再倒入一瓶啤酒，然后加入我们已经处理好的鸡蛋，再加入适量的冰糖，食用盐，豆瓣酱，生抽，老抽，再加一点清水，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟。20分钟之后打开锅盖就会发现鸡蛋已经完全的把料汁吸收干净了，再翻炒一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的卤鸡蛋就做好了，最后再撒上一点葱花点缀一下。卤鸡蛋这样做，吃起来口齿留香，还带有一点微辣，非常的好吃，如果你喜欢的话，那就抓紧时间试试吧。
【小贴士】
1、在鸡蛋煮出来之后要过一下凉水，因为过凉水不仅可以使它快速的降温，还会使它的口感和味道变得更好，也会让它非常容易的剥壳。剥完壳之后要在表面改上花刀，这样会让鸡蛋里面也非常的入味。
2、在做这个卤鸡蛋的时候，要用小火慢煮20分钟，火候不能太大。
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