春天里的“菜王”春笋，鲜嫩好吃还刮油，随便搭配，简单一炒真鲜。
马上就要惊蛰节气了，惊蛰一过，农民们就要开始春耕农忙了，但是，在这个新年假期里，很多朋友放纵吃喝，身体也贴上了不少肥膘，以至于干起活来，浑身使不上劲了。还好春天的新鲜蔬菜特别多，就像春笋，青菜，这些多吃都可以除油刮腻，正是现在最适合的食物。这个季节，正是春笋集中上市的季节，洁白细嫩，清香脆爽，买一些回家，炒上一盘，满嘴的鲜香味美。
春笋被称为“菜王”，有着“春季第一鲜的美称”，它含有充足的水分，丰富的膳食纤维，还有淡淡的清香，脆生生的口感，营养价值极高，春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，促进肠道蠕动，帮助消化等，具有提高消化功能、养肝解毒、减肥刮油等作用。
春笋不管和什么搭配都鲜美异常。今天我用菜花干和河虾搭配春笋一起炒制，也是特别鲜美，味道真的棒极了，分享给大家。
菜名：【春笋炒河虾】
主要食材：春笋3只，河虾小半碗，菜花干小半碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱3颗，老姜2片，料酒2勺，白糖少许。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 春笋切块，买回家的春笋冲洗干净，剥去外壳，对半切开，再斜刀切片，放入盘中备用。葱姜切好，菜干泡发好后切碎备用。
第二步 焯水，锅中烧水，水开放入切好片的春笋，大火烧开后捞出，这样焯水能去掉春笋中的草酸。
第三步 炒河虾，锅中烧油，油热倒入河虾爆炒，翻炒至河虾变红，加入葱段，姜片和料酒爆香。
第四步 加入春笋，接着加入菜干和春笋一起翻炒均匀，再加入适量清水，1勺食盐，大火烧开，加入少许白糖提鲜，即可出锅装盘了。
第五步 出锅，脆生生鲜嫩爽口的河虾炒春笋就做好了，这样随便搭配，简单一炒，就是一盘笋味浓浓的美味佳肴。
第六步 成品图，早春时节，乍暖还寒，最该吃“春季第一鲜”，搭配这两种食材一起炒，满嘴的鲜嫩美味。
----《温馨小提示》----
1 春笋营养丰富，能促进宝宝的生长发育。但1岁以内的宝宝不建议食用，因为宝宝的肠胃功能尚未发育完全，竹笋质地较硬，不易煮烂，宝宝吃了容易引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状。
2 春笋在制作之前先在沸水中焯一下，然后煮2分钟左右，也可以煮久一点，这样能够软化粗纤维，帮助人们消化，也可以去除春笋的苦涩味，还能除去70％的草酸。
3 大病初愈的人消化功能较弱，如果大量地食用春笋会导致消化不良，引发胃胀、胃痛，严重者还会引起腹泻等症状，所以大病初愈者不宜吃春笋。
春笋炒怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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