康妮chen,2015-03-03

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(1)

牛肉的价格越来越贵,但考虑到牛肉的营养价值:“1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。”还是常常用牛肉作为食材。而草菇含有人体必需的8种氨基酸,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。营养价值十分高,还有“素中之荤”的说法.草菇口感爽嫩鲜美. 这次用牛肉、草菇、胡萝卜条为食材,黑椒和牛肉很搭,所以放了一勺黑椒酱,味道香浓。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(2)

1. 准备材料:牛肉切片,放入少许水、料酒,盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。胡萝卜削皮切条,将草菇蒂部黑色污物去掉,洗净,姜切丝。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(3)

2. 草菇放进烧开水中,焯一下倒出来。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(4)

3. 炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝,再放入牛肉片爆炒,牛肉转色即可铲起待用。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(5)

4. 将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里,翻炒。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(6)

5. 待胡萝卜炒至将熟,放盐。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(7)

6. 再放入炒过的牛肉片。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(8)

7. 最后放1勺黑椒酱。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(9)

8. 将调味料和食材炒匀。

黑胡椒莴笋片炒牛肉(黑椒草菇炒牛肉)(10)

9. 所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小贴士:1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法: (1)牛肉选择牛柳,纹路清晰的。 (2)牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 (3)、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。 2、草菇要焯水,目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

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