菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(1)

油爆虾是上海的一道特色菜,用旺火菜籽油爆炒,烧好后外脆里嫩,虾壳红艳松脆。若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。 喜欢的可以尝试一下。(^_^)

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(2)

1、首先将大头虾冷水冲洗干净。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(3)

2、用食品剪刀将虾的爪子剪掉。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(4)

3、再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(5)

4、去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(6)

5、将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(7)

6、再加入生抽。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(8)

7、再加入胡椒粉。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(9)

8、再加入一勺糖。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(10)

9、加入切好的姜丝。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(11)

10、用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(12)

11、腌制的好虾,准备好香料。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(13)

12、准备的酱料。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(14)

13、锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。

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14、油温8成时加入香料炒香。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(16)

15、加入腌制过的虾,中小火煸炒。

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16、炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。

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17、再加入一勺耗油。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(19)

18、加入一勺豆瓣酱。

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19、加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(21)

20、加入半勺老抽。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(22)

21、加入糖,调味。(我没有放盐,因为酱料中含盐,可以品尝一下,看是否符合自己口味,可以根据个人口味调味。)

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(23)

22、装盘撒上葱花即可开吃哦!

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(24)

23、壳脆肉嫩。

菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(25)

24、好美味。

小贴士

1. 这道菜我没有放盐,可以根据个人口味调味。 2. 这道菜略微有一些甜口,不喜欢的可以减少糖量。

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