粉蒸排骨，肥而不腻，清香软糯。
“粉蒸排骨”在我的印象中是一道大菜。特别是小时候，只有过年，或者有大宴席的时候才能吃到。
一直觉得粉蒸排骨做法很难很复杂，直到自己做了一次，发现做法简直太太太太简单了，本文分享的做法可谓懒人做法中的极品懒人做法。即使是厨房小白也一看就会，这是一份绝对不会失手的粉蒸排骨。
这个粉蒸排骨的做法我已经做了三次了，加点土豆一起蒸的，清香软糯不油腻,老公有了它，可以不吃饭了，一口一口完全停不下来的节奏。排骨和土豆都蒸的软烂，孩子也是超级爱吃。
下面给大家分享下这个超简单的做法。
---【所有食材】---
排骨1根、土豆一个，蒸肉粉一包（65克），生姜一块，料酒2勺（2人份参考）
---【具体做法】---
第一步：排骨冷水入锅，加姜片和料酒，水煮开后，焯水2分钟，去腥去血水。土豆去皮切块。
第二步：把切好的土豆、焯水冲洗干净的排骨依次放入高压锅中，倒入蒸肉粉，用筷子拌匀，加入约大半碗清水，高压锅选蹄筋模式蒸熟即可即可。
---成品图---
连盐都不用放，做好的粉蒸排骨，色泽红润，香气扑鼻，排骨被压的软糯脱骨，入口即化。土豆充分吸收了排骨的肉香，香滑可口，孩子吃了好几块。看着是不是超级有食欲呢？
哈哈，看完做法后，有没有发现粉蒸排骨是不是超级简单的？这道粉蒸排骨之所以这么好吃，小秘诀就在这一包小小的蒸肉粉里。
我仔细看了这袋来自湖北家乡的特产蒸肉粉，配料包含：仙桃香米、食用盐、酿造酱油、八角、白砂糖、桂皮、脱水姜片、小茴香、黑胡椒，红曲米等。所以蒸排骨时就仅放这一袋蒸肉粉，味道就鲜香十足了。（如果家里没有蒸肉粉的的，可以参考此配料制作）
顺便说一句，蒸肉粉也是超级好吃的，里面加了香米，软糯鲜香，我小时候吃蒸肉的时候，就是喜欢吃里面的蒸肉粉。
①、排骨是一定要焯水的，加点姜片和料酒能更好的去掉腥味。这个时候，相信大家都是吃冰冻排骨较多。下面给大家分享一个快速解冻的肉类的小窍门。
冰冻排骨（肉）放入清水中 ，水量要完全淹没肉，加两勺食用盐，可以加快解冻速度 。我一根排骨的量，大概30分钟左右，全部解冻好。
②、蒸肉粉里面含盐，对于口感清淡的我们来说，不加盐，咸味也是足够的。如果你实在担心没味，可以在蒸之前，加一点生抽一起搅拌蒸熟。
③、粉蒸排骨蒸的时候建议点配菜。一方面，可以吸收排骨中的油脂，减少油腻感，另一方面，跟排骨一起蒸的菜也是一道超级美味的下饭菜。除了土豆，也可以蒸梅菜、干豆角等各有各的美味。
④、没有高压锅的也可以用隔水蒸的方法 。用一个大盘，扣上一个汤碗，隔水蒸1.5小时左右即可。不管哪种方法都记得在蒸菜容器加上菜量1/3的清水，避免蒸糊。
【内容小结】这是个特殊的春节，一个宅在家里才是最安全的春节。相信此时此刻，绝大多数中国家庭的冰箱存储的食材一定是肉比菜多。如果你家里正好也存了好多肉，你也吃够了炖汤、炒肉，不防试试做道粉蒸肉。换换口味，换一种宅在家里的心情。
相信此时，美食可以治愈一切。吃好一日三餐，加强锻炼，增强抵抗力，是除了宅在家里，咱们普通人还可以为这个社会做的第二个贡献。
这是一份绝不会失手的粉蒸排骨，简单两步完成，营养美味，大人孩子都爱吃。久月厨艺有限，关于这道粉蒸排骨，如果你有更好更简单的做法，欢迎在下方留言与我交流哦…
谢谢您阅读这篇文章。我是每天坚持为家人做晚餐的久月，爱诗和远方的田野，更爱踏踏实实充满烟火气的小日子，每天更新家常食谱。如果这篇久月原创文章能给您的烹饪带去些许小灵感，欢迎转发或关注我哦，也欢迎您留下精彩评论与我交流下厨心得。笔芯❤️
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