岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋，是我从小到大吃不够的下饭菜。虽然价格大众，食材简单，做法也不难。但是其又香又鲜的味道，总能轻易唤醒舌尖上的味蕾，让人吃到不停口。那么，朋友们平时在家做韭菜炒鸡蛋，都是用哪些调味料呢？
我猜，一定少不了盐、酱油，或者不放酱油加点黄豆酱也不错。炒这道菜鸡精和味精我一般是不放的，因为鸡蛋自身就具有鲜香味了，所以，这道菜只需简单的盐和酱油就能鲜香入味。不过，悄悄告诉大家，韭菜炒鸡蛋，不放味精也要加1勺它，鲜味倍增，吃出海鲜味！
韭菜炒鸡蛋
虾油，虽然名字中带个“油”字，但它实际是一种调味品，不属于“油”类，就如同酱油不是油一样。它是以鲜虾为原料，经过发酵后提取的汁液。可以说它是鲜虾的浓缩之液，其鲜味可想而知。
韭菜炒鸡蛋，加1勺它，鲜味倍增，家人说：有海鲜的味道！虽然，这道菜做法简单，但是为了更美味，我总结了一些小经验在文末【小贴士】中，感兴趣的朋友，不妨来看看。希望会帮到您！
所需食材
【韭菜炒鸡蛋】
【食材】：韭菜300克、鸡蛋1个、虾油3克、酱油2克、盐适量。
盐的用量大家根据个人喜好适量添加即可。如果想要鲜味更浓一些，也可以多放点虾油，少放或者不放盐，大家根据个人喜欢选择就好。
步骤1
【步骤】
1、把食材中的韭菜择洗干净，切成3厘米左右的小段备用。同时，把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散，并倒入少许清水调匀备用。
步骤2
2、锅中倒入适量油，油温8成热，下入调好的蛋液，炒至鸡蛋定型，再用菜铲把鸡蛋在锅中铲成片状。
步骤3
3、鸡蛋炒至定型并铲碎之后，倒入切好的韭菜，翻炒均匀。炒至锅中韭菜翠绿变软。
步骤4
4、当锅中韭菜微微变软并开始炒出汁水时，再倒入虾油、酱油以及适量的盐，翻炒均匀，韭菜断生，就可以关火出锅了。
韭菜炒鸡蛋
【小贴士】
1、鸡蛋打散后，倒入少许清水调匀蛋液，这样煎出的鸡蛋口感会更嫩。但所加入清水量，也不宜过多，不然，炒鸡蛋时不易成型。其用量以一枚中等大小的鸡蛋加入10毫升左右的清水为宜。大概为我们平时用餐的小餐勺，1勺的量。这是经过我个人亲自尝试之后的小经验，大家仅供参考。
2、锅中炒鸡蛋时，油温8成热下入蛋液为宜，因为蛋液中加了清水，所以油温高一些下入蛋液，鸡蛋更容易炒至定型。
3、盐、酱油和虾油，尽量在韭菜炒至八、九分熟时加入。过早加入盐和酱油，会加速韭菜脱水，失去脆嫩的口感。而虾油晚一点加入，会减少其随水蒸气蒸发。这样鲜味不易流失，炒出的菜味道更鲜一些。个人建议，仅供大家参考。
韭菜炒鸡蛋
我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！
,
