转眼,江南又到“上蒸下煮”的闷热炎夏。气温升高,胃口大减,精神萎靡,原来是「苦夏」之故。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(1)

我的夏天永远少不了凉拌菜,虽然之前有分享过一道泰式风味的凉拌菜,但只有一道怎么够呢!

今天介绍3道银耳凉拌菜,每天换着吃,让你吃得清爽又健康。

一、凉拌芝麻银耳珊瑚草

闷热的夏日,用银耳跟新鲜珊瑚草做道凉拌冷盘,清脆口感又富含植物性胶质,是道消暑又养颜美容的清爽夏日料理。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(2)

材料:干燥银耳 1朵、新鲜珊瑚草(龙须菜) 1包、嫩姜丝 30g

调味料:味噌胡麻和风酱 30ml、盐 1/2小匙、白芝麻少许

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(3)

做法:

1、将干燥银耳放入冷开水中浸泡约1小时,新鲜珊瑚草浸泡15分钟,之后捞起用冷开水洗净,分别将银耳与珊瑚草剪成小段。

(新鲜银耳无需浸泡,想要省时省力,可以选择新鲜银耳。)

2、煮一锅热水,将银耳汆烫约1分钟后捞起,再放入冷开水中冰镇备用。

3、将汆烫过的银耳、珊瑚草、嫩姜丝与调味料混合拌匀就完成了。

Tips:白芝麻快炒一下,当颜色转成些许金黄即可以熄火盛出。炒过后的芝麻香气十足,加入凉拌更增添风味。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(4)

二、菠菜凉拌银耳

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(5)

食材:菠菜 一把、新鲜银耳 一朵、胡萝卜半根

调味料:食用油 、白糖、盐、干红辣椒、香醋、大蒜。(如果还想吃辣一点的,准备一点小米辣或者是泡椒也是可以的。)

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(6)

做法:

1、将所有的食材清洗干净之后,将菠菜去根,胡萝卜去皮,去除银耳根部并撕成小朵或者用刀切成小朵。

2、取锅烧水,水开之后,将银耳放入汆烫一分钟捞出,再将菠菜汆烫两分钟。可放到凉水中或者是直接放在盘子中晾凉。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(7)

3、用刀将去皮大蒜切成大蒜末,胡萝卜切成胡萝卜丝,由于是生吃的,所以,大家可以切得尽量细一点。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(8)

4、取一个大盆,然后放点生抽和醋,喜欢吃醋的话,大家可以多放一点,将胡萝卜和蒜末放进去腌制5分钟,然后将菠菜切成段,再次放入这个碗中。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(9)

5、将银耳放到有调味汁的碗中,用筷子搅拌均匀之后,放在一边备用。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(10)

7、用厨房剪刀将干红辣椒剪成段,放在小锅之中,倒入适量的食用油,用小火慢慢地炸干辣椒,等到干辣椒颜色变得更深的时候关火。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(11)

8、趁热浇到凉菜之中,再次用筷子搅拌均匀之后,撒点香葱和芝麻,就可以出锅了。在装盘的时候,大家也可以稍微用黄瓜片来装饰一下,这样会显得更好看。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(12)

Tips:

1、如果喜欢吃辣一点的话,大家也可以放一点点辣椒面,这也会给这道凉菜加分不少。

2、如果喜欢放一些圆白菜丝的话,大家也可以放的。因为圆白菜丝生吃也是不错的,总之,大家也可以放一点自己喜爱的食材进去。

3、如果不过凉水的话,只需要将焯过水的菠菜放到盘子中,慢慢地摊开一下就可以了。这样做的目的是为了防止菠菜叶子变黄。

三、凉拌银耳

结束一天的工作回到家,没有精力准备晚餐,冰箱食材也不多,不如尝试这款制作这道非常简单的凉拌菜,适合工作忙碌的上班族。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(13)

食材:新鲜银耳250g、黄瓜丝15g、胡萝卜丝15g、冰块

调味料:白醋20g、盐少许、香油少许

做法:

1、将新鲜银耳以清水冲洗,并用手撕成小块即可。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(14)

2、用开水汆烫银耳约五秒后捞起,快速放入冰块中冰镇约五分钟。后捞起加入胡萝卜丝、黄瓜丝、白醋拌匀,添加盐少许调味,最后滴上些许香油即可。

银耳凉菜怎么拌(你需要银耳凉拌菜)(15)

热到没胃口,简简单单的银耳凉拌菜,开胃又解腻。

,