每个季节都有自己的时令蔬菜,比如冬天的萝卜、白菜,夏天的西红柿、丝瓜,等等,都是咱老百姓餐桌上最常见的蔬菜。这些菜,在自己的时令期,不仅价格便宜,而且口感更好。但是,也有一些蔬菜是没有时令期的,一年四季都好买,而且价格也便宜。黄豆芽就是其中一种,在我家旁边超市卖一元一斤,搭配几根辣椒大火一炒,2块钱就能做一盘,营养又好吃。

这菜简单炒一炒五分钟上桌(七月底别忘了吃它)(1)

黄豆芽虽然没有季节限定,但是却有最佳食用期,那就是夏季。中医认为,黄豆芽味甘、性凉,具有清热利湿、滋润肌肤的作用。而且它的营养非常丰富,不仅含有优质的植物蛋白,还含有多种维生素和矿物质,是非常优质的餐桌食材。眼下是七月底,天气非常热,可以吃些黄豆芽,清热又营养。特别是今天分享的这道辣炒黄豆芽,香辣开胃,食欲马上变好了。

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辣炒黄豆芽

【食材】黄豆芽、线椒、红尖椒、大蒜、生抽、盐、鸡精

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【具体做法】

1,黄豆芽用清水多淘洗几遍,把豆皮清理干净,以免影响菜色和口感。

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2,线椒和红尖椒洗净,切成小段。大蒜去皮,切成蒜片或者切成蒜粒都可以。

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3,热锅凉油,把辣椒和大蒜倒进来,大火炒出香味。

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4,倒入黄豆芽,大火快速翻炒,炒的过程中可以淋少许清水进来,加快豆芽炒熟。

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5,待豆芽炒熟,加盐、生抽和鸡精调味,大火炒匀即可出锅。

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几分钟,一道脆嫩爽口,香辣开胃的黄豆芽就完成了。虽然做法简单,但是味道特别好,越嚼越香。非常下饭的一道菜,大家可以试试。

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黄豆芽烹饪小贴士

1,这道菜特别简单,只要注意炒菜的顺序。先炒辣椒和大蒜,炒出香味后再放黄豆芽,这样炒不会有豆腥味,味道更香。

2,为了保持黄豆芽脆嫩的口感,辣椒颜色更好看,全程需要大火快炒。

3,购买黄豆芽需注意,豆黄芽白、粗细适中、有细小的根部、水分足、没有明显的豆腥味,而且豆芽长度适中,这样的黄豆芽为佳。

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